Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Asma yaprağı saklamak istiyorsanız çok kolay olan bu yöntemi deneyebilirsiniz.

Bunun için taze yaprakları yıkayıp kaynar suda bir kaç dakika kaynatın.

kaynar sudan çıkmış yaprakları soğutup buzdolabı poşetine yerleştirerek dondurucuda bekletin.

Dilediğiniz zaman dondurucudan çıkartıp kullanın…

• 500 gr taze asma yaprağı
• 5 adet büyük boy soğan
• 2 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı sıcak su
• 2 adet domates
• 1 çay bardağı zeytinyağı ya da sıvı ayçiçek yağ
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi
• 3 yemek kaşığı limon suyu
• 2 yemek kaşığı taze ya da kuru nane
• 1 tatlı kaşığı sumak ( tepeleme )
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 2 yemek kaşığı çam fıstığı

Ön hazırlık olarak pirinçler seçilip yıkanır.Soğanlar  küp küp ince kıyılır.Domateslerin kabuğu soyularak ince doğranır ya da rendelenir.

Tercihen yapışmaz tava ya da tencereye sıvı yağ dökülür.Orta hararette soğanlar kavrulur.Domates ve salça ilave edilerek karıştırılır.Yıkanıp suyu süzülmüş pirinçler eklenir.Yaklaşık 2-3 dakika karıştırılır.Üzerine sıcak su ilave edilerek tuz eklenir.Kapağını kapatarak kısık ateşte pişirilir.

Taze asma yaprakları bol suda yıkanır.Tercihen sirkeli suda bir müddet bekletilir.Kaynar su dolu tencereye alınarak renkleri değişene kadar yumuşatılır.Soğuk sudan geçirilerek soğuyunca sarılır.

Dilerseniz kaynar sudan çıkmış yaprakları soğutup buzdolabı poşetine yerleştirerek dondurucuda bekletebilir.Dilediğiniz zaman dondurucudan çıkartıp kullanabilirsiniz.

Yarıya pişen pirinçler derin bir kaba alınır.

Üzerine nar ekşisi, limon suyu, taze ince kıyılmış nane ya da kuru nane, sumak ( harika ekşilik veriyor ) , pul biber , karabiber , yenibahar , kuş üzümü ( yoksa 1 tatlı kaşığı toz şeker ) , tercihe bağlı çam fıstığı ( dolmalık fıstık ) eklenerek karıştırılır.

Asma yaprağının parlak tarafı zemine değecek şekilde tezgaha yerleştirilir.Üzerine hazırladığımız harc dan az miktarda tatlı kaşığı yardımıyla ilave edilir. ( tercihen 1 tatlı kaşığı kadar )

Üzerine yaprak kapatılarak iç harca şekil verilir.

Kenarlarından içe doğru kapatılır.

Rulo şeklinde yuvarlayarak sarılır.

Zeytinyağlı sarma pişirilecek tencere ya da tavanın zeminine 1 sıra yaprak döşenir.Bu sarmanın yapışmaması içindir.

Düzgünce yan yana sarmalar dizilir.

Üzerine bir kaç dilim limon eklenir.

Ya da limon suyu dökülür.

Üzerine geçecek kadar sıcak su ilave edilir.( yaklaşık 1- 1,5 su bardağı kadar )Isıya dayanıklı tabak ya da dolma taşı ile üzerini kapatarak kapağını kapatıp orta hararette pişirilir.

Piştikten sonra soğutulur ve limon dilimleri ile süslenerek servis edilir.