Tepsi Kebabı Tarifi

Antakya yöresinin meşhur tepsi kebabı tarifi…

Diğer bir adı ile sini kebabı…

Biz tarifi hazırlarken fazla sayıda soğan ve salçalı sos ilave etmedik.Ancak tarifin orjinalini sizinle paylaşıyoruz.Dilediğiniz şekilde ve damak tadınıza göre tarifi hazırlayabilirsiniz.

Eti için

• 1 kg iki kez çekilmiş dana döş kıyma
• 2 orta boy domates
• 1 adet küçük boy kapya biber
• 2 adet çarliston biber
• 1 adet kuru soğan
• Yarım demet maydanoz
• 3-4 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı pul biber ( isteğe bağlı )
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz ( silme )

Döşemek için

• 3 adet piyaz doğranmış kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Etin sosu

• 2 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı su ( küçük boy )
• Yarım çay bardağı sıvı yağ ( küçük boy )

Süslemek için

• 3 -4 adet küçük boy domates
• 3-4 adet çarliston biber

Ön hazırlık olarak sarımsaklar ayıklanır.Biberler temizlenip yıkanır.Maydanozlar ayıklanıp yıkanır.Kuru soğan ve domates dörde bölünür.Tüm malzemeler mutfak robotuna alınır.

( Orjinal Antakya Tepsi kebabı tarifinde eti için malzeme : kıyma , kuru soğan , maydanoz , karabiber ve kimyon dur.Dilerseniz tarifi bu şekilde de hazırlayabilirsiniz. )

Mutfak robotundan geçmiş , kuru soğan , maydanoz , sarımsak , kapya biber , çarliston biber ve baharatlar kıyma ile yoğrulur.

Döşemek için :

Piyaz doğranmış kuru soğan  , salça ve sıvı yağ karıştırılarak kebap için hazırlanan tepsinin zeminine döşenir.

Üzerine hazırlanan kebap eti döşenir.

Etin üzerine  , salça , su ve sıvı yağlı karışımdan oluşan sos dökülür. ( dilerseniz bu sosu ilave etmeyebilirsiniz.Ancak orjinal tarif sos ilavelidir . )

Üzeri için ,

Dörde bölünmüş domates ve temizlenmiş biber ilave edilerek süslenir.

200 dereceki fırında yaklaşık 50-60 dakika pişirilir.

Afiyet şifa olsun…

”……Yiyiniz içiniz fakat israf etmeyiniz. Çünkü Allah israf edenleri sevmez .” Araf / 31

ESEN KALIN.

___________________