Tantuni ( Mersin Usulü )

  • ascimutfakta
    Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    Tantuni ( Mersin Usulü )
    3
    kişilik
    5
    dakika
    499
    kalori/prs.

    Tantuni Mersin ‘e ait bir dürüm çeşididir.Bu tadın Türkmenlerden geldiği de söylenir.

    Rivayete göre fakir yemeği olarak bilinen tantuni ucuz olması için bolca akciğer ile karıştırılmış et ve yağdan yapılırmış…

    Günümüzde tüketilen tantuni 2 çeşit et ile yapılıyor.Sadece et içeren dürüme biftek , hem et hem de kuyruk yağı içeren dürüme tantuni deniyor.

    Tantunicilerde öğün ısmarlarken bu ayrıntıyı göz önünde bulundurmakta fayda var…

    Ancaak şimdi sizlere sunacağımız Mersine has meşhur tantuni tarifi ile bu nefis dürümü evde hazırlamanın mutluluğu içinde olacaksınız 🙂

    Tantuniyi çok farklı çeşitlerde hazırlayanlar var …Tavuklu , kıymalı , etli , biberli….
    Damak tadınıza göre malzemeleri arttırıp eksiltebilirsiniz…

    Malzemeler
    • 500 gr dana eti ( yarım yağlı ) ya da kıyma
    • 2 orta boy kuru soğan ( 200gr )
    • Taze soğan  ( isteğe bağlı )100gr
    • 3 Domates ( 330 gr )
    • Yarım demet maydanoz ( 30gr )
    • Kırmızı toz biber ya da pul biber ( 10 gr )
    • Sumak ( özellikle )10gr
    • Sıvı yağ ( 30gr )
    • Tuz
    • Somun , açık ekmek , lavaş
    Yapılışı

    Öncelikle eti minik kuşbaşı halinde doğrayalım.Derin bir tavaya ekleyerek üzerine geçecek miktarda su ilave edelim.İyice pişsin.Piştikten sonra suyunu bir kaba aktaralım.

    Aviary Photo_130714241199129172 (704 x 960)

    Beyaz soğanı yarım halka şeklinde ince ince doğrayıp sumak ve tuz ile ovup karıştıralım… Taze soğan ve maydanozları ince ince doğrayalım.Domatesleri yarım halka şeklinde ince ya da minik küp küp doğrayalım.

    Pişen etlere sıvı yağ , kırmızı toz biber ya da pul biber ile tuz ekleyip kavuralım arada bir,  kaba aktardığımız et suyundan ekleyelim ki kavrulan etler çok sertleşmesin hem de üzerine ekleyeceğimiz lavaş buharda yumuşasın…Kıymalı hazırlayacaksak az su ile aynı işlemi uygulayarak hazırlayalım…
    ( ben soğanları kıyma ile kavurdum siz pişirmeden de ilave edebilirsiniz )

    Aviary Photo_130714247257682917 (960 x 717)

    Hazırladığımız lavaşı yumuşaması ve yağlanması için etlerin üzerine 4-5 saniye örtelim.Lavaşa hazırladığımız malzemeleri ekleyerek rulo şeklinde saralım…

    Aviary Photo_130714235382468785 (960 x 717)

    Yanına bol köpüklü ayran, acı biber turşusu  vs.. ile  servis edelim..
    .Tercihen sıcak tüketilmelidir…

     

    Tantuninin özelliği acılı , yağlı , domates , soğan ve maydanozlu olmasıdır…Dilerseniz çeşitli baharatlar ile doğranmış yeşil ve kırmızı biber ekleyebilir soğansız acısız hazırlayabilirsiniz.

     

    Kıyma , domates , soğan , maydanoz ve acılı…

    Aviary Photo_130714504310738121 (960 x 717)

     

    Lavaş için ” Evde lavaş yapımı ” tarifimize bakabilirsiniz…Afiyet şifa olsun….

     

    NOT : Belirtilen kalori miktarı eşit  6 adet lavaş ile hazırlanmış 1 adet tantuni için yaklaşık olarak ifade edilmiştir.

     

     

    ”……Yiyiniz içiniz fakat israf etmeyiniz. Çünkü Allah israf edenleri sevmez .” Araf / 31

     

    ESEN KALIN.

     

    ___________________

    ” Bu sitedeki Fikir ve Sanat Eserleri , 5846 sayılı kanun ile gerek cezai gerekse hukuki düzenlemelerle korunmaktadır.
     Tariflerin ve fotoğrafların sahibi www.ascimutfakta.com dur.
    Bu nedenle sitedeki içerikler izinsiz kopyalanamaz , alıntı yapılamaz ”
    İletişim adresi: info@ascimutfakta.com