Tam Ölçülü Orjinal Tavuk Göğsü Tatlısı

  • ascimutfakta
    Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    Tam Ölçülü Orjinal Tavuk Göğsü Tatlısı

    Tavuk göğsü Romalılardan Bizans ‘a oradan da Türklere geçmiş olan sütlü bir tatlıdır.Romalılar zamanında bu tatlının nasıl yapıldığı Romalı kitap yazarı Apicus ‘un tarifinden aktarılmıştır.Romalılar bu nefis tatlıyı şu şekilde yapmaktaymış: ” Genç bir horoz kesilir , haşlanır.Göğüs eti sıcakken didiklenir.Bu arada tencerede süt kaynatılır.Didiklenmiş tavuk göğüs eti bu sütün içine atılır ve bir tahta tokmakla dövüle dövüle pişirilir.Tavuk eti iyice süte karıştığında , koyultmak için yeterli miktarda dövülmüş badem eklenir ve yine karıştırarak sütle karışıma yedirilir.Son aşamada ise tatlandırmak için içine biraz bal konulur ”

    Günümüzde de yapım şekli aynıdır.Sadece koyultmak için badem yerine nişasta , bal yerine şeker kullanılır, servise sunulurken üzerine tarçın eklenir.

    Tarifimizi de bu şekle uygun hazırlayarak sizlerle paylaşıyorum 🙂

    Malzemeler
    • 10 su bardağı süt ( 2 lt )
    • 2 su bardağı toz şeker
    • 1 su bardağı pirinç unu
    • 2 yemek kaşığı tepeleme un
    • 2 yemek kaşığı tepeleme nişasta
    • 2,5 bardak didiklenmiş tavuk göğüs eti
    • 1 yemek kaşığı tereyağı
    • 1 paket vanilya ya da 3 mercimek büyüklüğünde döğülmüş damla sakızı
    • Üzeri için tarçın
    Yapılışı

    Tarifimizi beğendiyseniz bize çay ısmarlamak için ;

    <<— sol taraftaki görsele  ( mobil için yukarıdaki görsele ) tıklayabilirsiniz 🙂

     

    Tavuk göğüs etini kaynar suda iyice pişiriyoruz.Ne kadar çok pişerse yapacağımız işlem o kadar kolay olur. ( bu aşamada düdüklü tencere kullanabilirsiniz )

    Piştikten sonra soğuk sudan geçirip soğutuyoruz ve ince ince didiklemeye başlıyoruz. ( dilerseniz mikser kullanarak didikleyebilirsiniz )

    aviary-photo_131279445152915047

    Tarifte köy tavuğu kullanıldığından tavuk  göğüs etinin bardak ile ölçüsünü verdim.

     ( yaklaşık 2 küçük parça tavuk göğüs eti yeterli )

    Didiklenen tavukları su dolu bir kapta kokusu ve yağı çıkması için ara sıra suyunu süzüp değiştirerek 2-3 saat bekletiyoruz.Bir gün önceden tavuğu hazırlayıp didikleyerek bekletmek, tatlının hazırlama süresini kolaylaştıracaktır.Suda bekletilen didiklenmiş tavukları iyice sıkıp suyunu süzüyoruz

    aviary-photo_131279405272450296

    Bu aşamadan sonra tavukları açarak ezmeden tam 2,5 bardak olacak şekilde tencereye ilave ediyoruz.

    aviary-photo_131279408707299232

    Bardak bardak ölçüyoruz.

    aviary-photo_131279408120409898

    aviary-photo_131279404445141484

     

    aviary-photo_131279405641124846

    Küçük boy tencere didiklenmiş tavuk göğüs eti ve 2,5 su bardağı süt ekleyerek sert çırpma teli ile eze eze kısık ateşte pişiriyoruz.

    aviary-photo_131279405900647011

    Orta boy tencereye kalan sütü  döküyoruz.Toz şeker, pirinç unu , nişasta ve unu  orta boy tenceredeki sütten bir miktar alarak  açıyoruz.Süzgeçten geçirip tenceredeki süte ilave ediyoruz.Döğülmüş sakızı da bu aşamada ilave edip ocağı açıyor ve karıştırarak pişiriyoruz.

     aviary-photo_131279407696758836

    Bu arada didiklenmiş tavuk göğüs etini bir yandan da karıştırıp çırpma teli ile ezmeye devam ediyoruz.

    Sütlü karışım piştikten sonra vanilya ve tereyağı ekliyoruz. ( Ocağın ikisini de kapatıyoruz.)

    aviary-photo_131279412702701753

    Sütlü karışımı karıştırıp mutfak robotuna dökerek iyice çırpıyoruz.Sonra üzerine tenceredeki didiklenmiş tavuğu, içindeki sütü ile birlikte mutfak robotuna ilave ediyoruz. Tam 2 dk. çırpıp su ile ıslatılmış büyük boy cam tepsiye döküp buzdolabında minimum 3 saat maksimum bir gece bekletiyoruz…

    aviary-photo_131279412120913839

    Sabırlıysanız 1 gece dolapta bekletin tadı daha güzel olacaktır…

    Üzeri için bir miktar tarçını  çay süzgecinden geçirerek serpiyoruz.

    Alternatif :  kase ve kuplarda da ikram edebilirsiniz…

    aviary-photo_131279406857031468

     Dilerseniz ısıya dayanıklı kaselere döküp dondurucuda saklayabilir, istenilen zamanda çıkartıp oda ısısında bekleterek  ters çevirip servis edebilirsiniz.aviary-photo_131279409044082640

    Göz hakkınızı helal ediniz.

    Afiyet şifa olsun…

    “Rabbim! Verdiğin rızıkla beni kanaatkâr kıl ve bana verdiklerini hakkımda hayırlı ve bereketli eyle. Elde edemediğim her hayırlı şeyin yerine daha iyisini nasip et.”

    Bir Dua

    Değişik fikirleriniz, önerileriniz ve tariflerinizi sitemize gönderebilirsiniz.

    ESEN KALIN.

    ___________________

    ” Bu sitedeki Fikir ve Sanat Eserleri , 5846 sayılı kanun ile gerek cezai gerekse hukuki düzenlemelerle korunmaktadır.
     Tariflerin ve fotoğrafların sahibi www.ascimutfakta.com dur.
    Bu nedenle sitedeki içerikler izinsiz kopyalanamaz , alıntı yapılamaz ”