Sarma Güllaç Tarifi

Güllacınızın mükemmel olmasını istiyorsanız kullanılan sütün taze organik süt olması tercih edilmelidir.Güllaç yufklarınının kenar kısımları orta kısımları gibi ince katmanlı olmalıdır.Güllaç yufkalarına dökülen sütlü karışımın ılık kıvamda ( yoğurt mayalanırken dikkat edilmesi gereken ılık bir kıvamda ) olmalıdır . Yaklaşık 45 derece sıcaklıkta bir karışım olmalı ve yufkaları ıslatırken karışımınız soğursa tekrar ılıklandırılmalıdır.Güllacınıza ilave edilen meyveler asitli olmamalı , asitli meyvelerin güllaç üzerinde leke yapacağı unutulmamalıdır.Bunun için vişne gibi asitli bir meyve kullanılacaksa servis edilmeden önce eklenmelidir.Hazırlanan güllaç 1-2 gün içerisinde tüketilmelidir.

• 2 litre organik süt
• 12 yaprak güllaç
• 2 su bardağı toz şeker
• 500 gr ceviz içi
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı organik gülsüyü ( tercihen )

Süslemek için:

• Kiraz,Vişne
• Antep Fıstığı

Ön hazırlık olarak uygun bir tencereye süt ve şeker dökülerek orta hararette şeker eriyip ılık bir kıvama gelene kadar pişirilir.(  45 derece )

Vanilya ve tercihen gül suyu eklenerek ocak kapatılır.

Güllaç yaprağı tepsiye serilir.Üzerine  kepçe ile süt karışımı ilave edilir.1-2 dakika bekletilerek yufkanın sütü çekmesi sağlanır.

Sütlü yufka ikiye katlanır.Üzerine ceviz parçaları eklenerek rulo şeklinde sarılır.

Tekrar sarılır. ( Bu arada sütlü karışım soğuduysa tekrar ısıtıp ılık bir kıvamda olmasını sağlamalısınız.Soğuk karışım yufkaların sütü çekmesini engellediği gibi çok sıcak bir karışım da yufkaları zedeler )

Tepsiye dizilir.

Artan sütlü karışım güllaçların üzerine dökülür.

İyice soğuyana kadar oda ısısında bekletilir.Soğuduktan sonra üzeri streç film ile kaplanarak buzdolabında saklanır.

Servis esnasında üzeri süslenerek sunum yapılır.

___________________