Patlıcanlı Etli Perde Pilavı Tarifi

  • ascimutfakta
    Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    Patlıcanlı Etli Perde Pilavı Tarifi

    Patlıcanlı nefis bir perde pilavı tarifi…Pilavı hazırlarken kavrulmuş biberin tadını pilavda hissedecek, leziz bir tadı olduğunu fark edeceksiniz.Dilerseniz pilav pişerken haşlanmış mısır ilave edebilirsiniz.

    Mutlaka deneyin..

     

    aviary-photo_131232760544147304

    Malzemeler

     

    • 500  gr dana kuşbaşı et
    • 2 su bardağı sıcak su
    • 4-5 adet patlıcan
    • 2 orta boy kuru soğan
    • 1 adet çarliston biber
    • 1 adet kapya biber
    • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
    • 2 orta boy domates
    •  1 çay kaşığı karabiber
    • 1 çay kaşığı pulbiber
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • Kızartmak için sıvı yağ

    Pilav için :

    • 2 yemek kaşığı tereyağı
    • 2 su bardağı baldo pirinç
    • 3 su bardağı kemik suyu ( sıcak)
    • 1 tatlı kaşığı tuz ( silme )
    Yapılışı

    Ön hazırlık olarak dana eti kuşbaşı doğranır.Tercihen düdüklü tencereye sıvı yağ ilave edilerek kuşbaşı etler eklenir.Kuru soğan yemeklik doğranır ve tencereye ilave edilir.Etlerin rengi dönünceye kadar karıştırılarak kavrulur.Üzerine 2 su bardağı sıcak su dökülerek tencerenin kapağı kapatılır. ( Düdüklü tencere için  kapağını kapattıktan sonra harlı ateşte düdüğünden ses çıkana kadar pişirmeye devam edilir.Ses çıkardıktan sonra düdüğü kapatılarak kısık ateşte yaklaşık 50 dk pişirilir. ) Tencerede pişen etler suyunu çekene kadar orta hararette pişirilir. ( Lokum gibi et pişirmek istiyorsanız düdüklü tencere kullanınız.Daha az pişirme süresiyle zaman kazanabilirsiniz )

    Piştikten sonra kapağı kapalı olarak dinlendirilir.

    NOT : Düdüklü tencerenin kapağını açmak için ocağı kapatıp bir müddet bekleyiniz. ( 5-10 dk ) Düdüğü açarken ses çıkmadığından emin olduktan sonra kapağı açabilirsiniz.

    aviary-photo_131266257147357013

    Etler pişerken patlıcanların kabukları alacalı olarak soyulur.İnce uzun şekilde dilimlenerek kızgın yağda kızartılır. Kağıt havlu serili bir tabağa aktarılır.Isıya dayanıklı borcam , fırın kabı, ısıya dayanıklı tencere ya da kelepçeli kalıbın kenarlarından patlıcanlar sarkıtılır, ortası bir bardak altı kadar boş bırakılarak dizilerek etrafı kaplanır.

    aviary-photo_131232765104461823

    Uygun bir tencereye 2 yemek kaşığı sıvı yağ ilave edilerek minik doğranmış çarliston ve kapya biberler kavrularak pişirilir.Küp doğranmış domatesler ilave edilerek etler eklenir.Baharat, tuz eklenir ve karıştırılarak kavrulur.Kevgir yardımıyla alınarak dizilmiş patlıcanların üzerine yayılarak ilave edilir.

     

    Tencerede kalan biberli yağın üzerine tereyağı ilave edilerek yıkanmış ve süzülmüş pirinçler eklenir.Karıştırılarak kavrulur.Üzerine önceden hazırlanan 3 su bardağı kemik suyu dökülür.( Dana kemiği bir miktar su ile kaynatılarak yağı çıkana kadar pişirilir. )

    Tuz ilave edilerek kapağı kapatılır ve en küçük ocakta kısık ateşte pişirilir. ( 15-20 dk )

    Pişen pilav, patlıcanlı kabın içine ilave edilerek kenarlarından sarkan patlıcanlar bohça gibi katlanarak pilavın üzeri kapatılır.

    aviary-photo_131232761686247132

    Yaklaşık 5-10 dakika üzeri kızarana kadar 180-190 derecede fırınlanır.( Önceden hazırladıysanız ısıtmak için fırını kullanabilirsiniz )

    aviary-photo_131266257651351152

    Fırınlanan perde pilavı ters çevrilerek servise alınır.

    aviary-photo_131266256481475070

    Üzeri maydanoz ve nane ile süslenerek ikram edilir.

    aviary-photo_131232760544147304

    Göz hakkınızı helal ediniz.

    Afiyet şifa olsun.
    ” Rabbin, kendisinden başkasına asla ibadet etmemenizi, anaya-babaya iyi davranmanızı kesin olarak emretti. Eğer onlardan biri, ya da her ikisi senin yanında ihtiyarlık çağına ulaşırsa, sakın onlara “öf!” bile deme; onları azarlama; onlara tatlı ve güzel söz söyle. ” İsra/ 23

     

    Değişik fikirleriniz, önerileriniz ve tariflerinizi sitemize gönderebilirsiniz.

    ESEN KALIN.

    ___________________

    ” Bu sitedeki Fikir ve Sanat Eserleri , 5846 sayılı kanun ile gerek cezai gerekse hukuki düzenlemelerle korunmaktadır.
     Tariflerin ve fotoğrafların sahibi www.ascimutfakta.com dur.
    Bu nedenle sitedeki içerikler izinsiz kopyalanamaz , alıntı yapılamaz ”