Orjinal Akçaabat Köfte Tarifi

Akçaabat köfte, akçaabatlı lokantacılar tarafından hazırlanıp yapılan meşhur bir köfte çeşididir. Tadını lezzetli kılan ise kullanılan etin özel yetiştirilen dana ve öküzlerin yöre otları ve yemlerine katılan tuz ile  beslenmeleridir. Köfteye eklenen ekmeğin bile Trabzon ekmeği olarak seçilmesi köfteye farklı bir özellik katar.

Köftenin lezzetli olmasının başka bir özelliği ise yoğurma aşamasıdır.İçine eklenen ( dana eti, çember yağı, sarımsak , ekmek ve tuz ) malzemelerin özdeşleşmesi için köfte karışımı uzun bir süre yoğurma aşamasından geçmektedir.

Diğer bir özelliği ise odun kömüründe pişirilmesidir.Pişirme sıcaklığına ulaşan ızgara tel fırça ile silindikten sonra  böbrek yağı ile temizlenir ve köfteler yerleştirilir.

Yine ızgarada kızarmış biber ve domates,  yanında meşhur Trabzon ekmeği ve tercihen yayık ayranla servis edilir.

• 1 kg  akçaabat yağsız dana eti ( dana ve öküz ön kol eti , kaburga eti )
• 150 gr dana iç yağ ( çember yağı, )
• 12 diş sarımsak
• 200 gr kuru ekmek içi ( Trabzon ekmeği )
• 1 tatlı kaşığı karabiber ( tercihen )
• 1 tatlı kaşığı karbonat ( tercihen )
• Tuz

Ön hazırlık olarak   dana eti ve çember yağı doğranır.Sarımsaklar ayıklanır.Ekmekler ufalanır.Tüm malzemeler kıyma makinesinde 1 numaralı ayarda çekilir.Tuz ve tercihen karabiber ve karbonat eklenerek iyice yoğrulur. ( 15-20 dk )

Hazırlanan karışımdan bir parça kopartılarak  silindir şeklinde yuvarlatılır. Daha sonra eşit boyutta olması için bu silindir şeklindeki karışımdan küçük parçalar kopartılıp yuvarlak köfte şekli verilerek bir tabağa dizilir.

Üzeri streç film ile kaplanır.Buzdolabında minimum 2 saat maksimum 5- 8 saat bekletilir.

Kömürlü ızgarada iki taraflı pişirilir. Izgarada pişmiş biber ve domatesle birlikte servis edilir.

NOT :Aynı lezzet oluşmaz ancak köfteleri fırında, yapışmaz tavada veya tost makinesinde pişirebilirsiniz.Yanında patates kızartması ve özellikle Trabzon ekmeği ile servis edebilirsiniz.

Göz hakkınızı helal ediniz.