Orjinal Akçaabat Köfte Tarifi
-
Ekleyen: ascimutfakta
Akçaabat köfte, akçaabatlı lokantacılar tarafından hazırlanıp yapılan meşhur bir köfte çeşididir. Tadını lezzetli kılan ise kullanılan etin özel yetiştirilen dana ve öküzlerin yöre otları ve yemlerine katılan tuz ile beslenmeleridir. Köfteye eklenen ekmeğin bile Trabzon ekmeği olarak seçilmesi köfteye farklı bir özellik katar.
Köftenin lezzetli olmasının başka bir özelliği ise yoğurma aşamasıdır.İçine eklenen ( dana eti, çember yağı, sarımsak , ekmek ve tuz ) malzemelerin özdeşleşmesi için köfte karışımı uzun bir süre yoğurma aşamasından geçmektedir.
Diğer bir özelliği ise odun kömüründe pişirilmesidir.Pişirme sıcaklığına ulaşan ızgara tel fırça ile silindikten sonra böbrek yağı ile temizlenir ve köfteler yerleştirilir.
Yine ızgarada kızarmış biber ve domates, yanında meşhur Trabzon ekmeği ve tercihen yayık ayranla servis edilir.
Malzemeler- 1 kg akçaabat yağsız dana eti ( dana ve öküz ön kol eti , kaburga eti )
- 150 gr dana iç yağ ( çember yağı, )
- 12 diş sarımsak
- 200 gr kuru ekmek içi ( Trabzon ekmeği )
- 1 tatlı kaşığı karabiber ( tercihen )
- 1 tatlı kaşığı karbonat ( tercihen )
- Tuz
YapılışıÖn hazırlık olarak dana eti ve çember yağı doğranır.Sarımsaklar ayıklanır.Ekmekler ufalanır.Tüm malzemeler kıyma makinesinde 1 numaralı ayarda çekilir.Tuz ve tercihen karabiber ve karbonat eklenerek iyice yoğrulur. ( 15-20 dk )
Hazırlanan karışımdan bir parça kopartılarak silindir şeklinde yuvarlatılır. Daha sonra eşit boyutta olması için bu silindir şeklindeki karışımdan küçük parçalar kopartılıp yuvarlak köfte şekli verilerek bir tabağa dizilir.
Üzeri streç film ile kaplanır.Buzdolabında minimum 2 saat maksimum 5- 8 saat bekletilir.
Kömürlü ızgarada iki taraflı pişirilir. Izgarada pişmiş biber ve domatesle birlikte servis edilir.
NOT :Aynı lezzet oluşmaz ancak köfteleri fırında, yapışmaz tavada veya tost makinesinde pişirebilirsiniz.Yanında patates kızartması ve özellikle Trabzon ekmeği ile servis edebilirsiniz.
Göz hakkınızı helal ediniz.
Afiyet şifa olsun.
” Rabbin, kendisinden başkasına asla ibadet etmemenizi, anaya-babaya iyi davranmanızı kesin olarak emretti. Eğer onlardan biri, ya da her ikisi senin yanında ihtiyarlık çağına ulaşırsa, sakın onlara “öf!” bile deme; onları azarlama; onlara tatlı ve güzel söz söyle. ” İsra/ 23Değişik fikirleriniz, önerileriniz ve tariflerinizi sitemize gönderebilirsiniz.
ESEN KALIN.
___________________
” Bu sitedeki Fikir ve Sanat Eserleri , 5846 sayılı kanun ile gerek cezai gerekse hukuki düzenlemelerle korunmaktadır.Tariflerin ve fotoğrafların sahibi www.ascimutfakta.com dur.Bu nedenle sitedeki içerikler izinsiz kopyalanamaz , alıntı yapılamaz ”İletişim adresi: info@ascimutfakta.comEtiketler :
- akçaabat köfte detaylı anlatım
- akçaabat köfte malzemeleri
- akçaabat köfte nasıl yapılır
- akçaabat köfte püf noktası
- akçaabat köfte tarifi
- aşçı
- aşçı mutfakta
- aşçı mutfakta et ve etli tarifler
- aşçı mutfakta et ve etli yemekler
- aşçı mutfakta ızgara köfte tarifi
- aşçı mutfakta köfte tarifleri
- gerçek akçaabat köfte tarifi
- ızgara akçaabat köfte tarifi
- ızgara köfte tarifi
- köfte püf noktası
- mutfak
- orjinal akçaabat köfte malzemeleri
- orjinal akçaabat köfte tarifi