Olgun İncir Reçeli ( Karadeniz Patlıcan İnciri )

Bu tarifimizde 2 farklı yöntemle incir reçeli hazırlanışını paylaştık.Dilediğiniz tarifi güvenle deneyebilirsiniz.

Reçelinizin kıvamını anlamak için kuru bir porselen tabağa 1 yemek kaşığı reçel ilave edin. Buzdolabında 4-5 dakika soğutun.Tahta bir kaşık ile reçele çizgi çizin.Çizgi kaybolup reçel birleşiyorsa kıvamı henüz olmamış demektir.

• 2 kg incir
• 1 kg su
• 2 kg toz şeker
• 1 limon suyu

İncirler yıkanır.Süzgeçte bekletilerek fazla suları süzülür.1 kg su kaynatılır.İncirler teker teker zedelemeden kaynar suya bırakılır.Ara sıra dikkatlice karıştırılır.Suyun rengi koyulaşınca başka bir tencereye süzgeç yerleştirip incirler süzülür.Rengi koyulaşan suya toz şeker ilave edilerek yaklaşık 30 dk kaynatılır.Süzülen incirler şerbetin içine bırakılır.Yaklaşık 30 dk. kısık ateşte pişirilir.Limon yıkanıp kurulanır.Kuru bir kaba suyu sıkılarak reçele ilave edilir.Yaklaşık 20-30 dakika daha kısık ateşte pişirilerek ocağın altı kapatılır.Kuru kavanozlara bölüştürülür.Kapakları kapatılmadan 1 gece soğuması için bekletilir.Ertesi gün kapakları kapatılarak serin bir yerde muhafaza edilir.

Diğer bir tarifimiz ;

2 kg yıkanıp süzülmüş incirin üzerine 2 kg toz şeker ilave edilerek 1 gece uygun bir tencerenin içinde bekletilir.Ertesi gün 2 su bardağı su ilave edilerek kaynatılır.Kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirilir. ( yaklaşık 60 dk )Pişmesine yakın 1 limon suyu ilave edilerek ( bu arada 1 tatlı kaşığı tuzsuz tereyağı ekleyebilirsiniz , şekerlemesini önler ) kıvama gelene kadar pişirilir.

Afiyet şifa olsun…

”……Yiyiniz içiniz fakat israf etmeyiniz. Çünkü Allah israf edenleri sevmez .” Araf / 31

ESEN KALIN.

___________________