Fırında Patlıcan Kebabı ( Antep )

Gaziantep yöresine ait bir yemek çeşidi olan bu tarifimizi mutlaka denemenizi öneririz.En lezzetlisi kuzu döş etinden şişte hazırlanarak mangalda pişendir.Mangal ateşimiz olmasa da fırında aynı tadı yakalamaya çalıştık.Umarız beğenirsiniz.

Eti için

• 750 gr orta yağlı kuzu döş kıyma ( iki kere çekilmiş )
• 1 çay kaşığı pul biber ( isteğe bağlı )
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı biber salçası ( isteğe bağlı )
• Tuz

Döşemek için

• 1 kg kemer patlıcan ( uzun )
• 4-5 adet arpacık soğan
• 4-5 adet çarliston biber
• 2-3 adet domates
• 3-4 diş sarımsak

Sosu için

• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber ( isteğe bağlı )
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Yarım çay bardağı sıcak su
• Tuz

Ön hazırlık olarak eti için tüm malzemeler karıştırılıp üzeri kapalı olarak buzdolabında bir müddet bekletilir.

Bu arada patlıcanlar kalın halka şeklinde dilimlenerek doğranır.Tuzlu suda bekletilir.

Domates , biber , sarımsak , soğanlar hazırlanır.

Baharatlı kıymadan patlıcan dilimleri sayısınca köfte hazırlanır.

Uygun bir tepsiye patlıcan arası köfte olarak dizilir.Tepsinin orta kısmına soğan , sarımsak , biber ve domatesler yerleştirilir.

Hazırlanan sos tepsinin ortasına ya da patlıcanların üzerine serpilerek ilave edilir.

Tepsinin üzeri alüminyum folyo zararlı olduğu için başka bir tepsi  ile kapatılır.Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 60 dk. pişirilir.Pişmesine yakın üzerindeki tepsi çıkartılıp kebabın üzeri kızartılır.

Sıcak servis edilir.

Afiyet şifa olsun…

”……Yiyiniz içiniz fakat israf etmeyiniz. Çünkü Allah israf edenleri sevmez .” Araf / 31

ESEN KALIN.

___________________