Fırında Kayseri Mantısı

  • ascimutfakta
    Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    Fırında Kayseri Mantısı
    5
    kişilik
    45
    dakika

    Meşhur kayseri mantısının özelliği oldukça minik olmasıdır.Bir yemek kaşığına yaklaşık 50 adet sığarak yapılan minik mantı çeşididir.Vaktiniz varsa mantıları çok minik kareler halinde kesip bükerken resimde gördüğünüz gibi karşılıklı değil çapraz olarak bükerek hazırlayabilirsiniz.Diğer aşamaları tarifteki gibidir.

    Malzemeler
    • 1 yumurta
    • 1 su bardağı su
    • Yaklaşık 4- 4,5 su bardağı un
    • Tuz

    İç Malzemesi

    • 250 gr kıyma
    • 1 orta boy soğan
    • 1 çay kaşığı karabiber ( tercihen )
    • 1 çay kaşığı pul biber ( tercihen )
    • Yarım demet maydanoz ( tercihen )
    • Tuz

    Üzeri için

    • Sarımsaklı yoğurt ( 4-5 diş rendelenmiş )
    • Domates püresi ( 2-3 adet domates )
    • 1 yemek kaşığı tereyağı ya da sıvı yağ
    • Pul biber
    • Sumak
    • Tuz
    Yapılışı

    Derin bir kaba su , yumurta tuz ilave edilerek karıştırılır.Azar azar un eklenerek yoğrulur.  Oldukça sert bir hamur hazırlanır.Hamurun üzerine nemli bir bez örtülerek 15-20 dakika dinlendirilir. ( Dinlenen hamur yumuşayacaktır )

    Bu arada iç malzemesi hazırlanır.

    Soğan çok minik doğranır ya da rendenin ince tarafında rendelenerek suyu sıkılır. ( Bu suyu dilerseniz çorbaya ekleyebilirsiniz )

    bknz mantı çorbası

    6m

    Rendelenip suyu arındırılmış soğan kıymaya ilave edilir.Karabiber ve tuz eklenir.Tercihen maydanozun sadece yaprak kısımları ince kıyılır ve kıymaya ilave edilir.  Tüm malzemeler karıştırılıp yoğrulur.

    4m

    Hamurdan küçük bir parça koparılır.Hafif unlanmış tezgaha alınarak oklava yardımıyla 1 mm  kalınlığında açılır.Mantımatik oklava ya da standart oklava yardımıyla düz şeritler kesilir.

    2m

    Boydan kesilen şeritler enden de kesilerek minik kareler elde edilir.

    Her karenin içine fazla olmamak şartı ile kıymalı iç malzemesinden eklenir.

    1man

    Kıyma ekleme işlemi bittikten sonra karelerin köşelerinden iyice birleştirerek unlanmış tepsiye yerleştirilir.

    3m

    Hamur bitene kadar aynı işlem uygulanır.

    Tepsiye yerleştirilen unlu mantılar düşük ısıda olan fırında kurutulur.

    5m

    Kuruyup soğuyan mantılar buzdolabı poşetlerine bölüştürülür.Buzdolabının dondurucu kısmında muhafaza edilir.İstenilen zamanda bir poşet çıkarılarak çorba ya da mantı yemeği için kullanılır.

    7m

    Ancak, mantının  bir kısmını çorba için hazırlayacaksanız  küçük boyutta hazırlamalısınız.

    Dondurucudan çıkarılan mantılar tepsiye dizilerek üzerine kaynamış su dökülür. ( et suyu ilaveli )

    Aviary Photo_131104782819193041

    Kızarana kadar pişirilir.Piştikten sonra üzerine tercihen sarımsaklı yoğurt ilave edilir.

    (Tencerede hazırlayacaksanız makarna gibi pişirilir.Suyu süzülerek tabaklara aktarılır.Üzerine sarımsaklı yoğurt ilave edilir. )

    Domates püresi tereyağı ya da sıvı yağ ile pişirilir.

    ( Bunun için domatesleri kaynar suda 2 dakika bekletin.Soğuk su dolu bir kaba alın.Kolayca kabuğunu çıkarıp rendeleyin ya da küp küp doğrayın. )

    Piştikten sonra pul biber ekleyip karıştırın.

    Sarımsaklı yoğurdu tepsideki mantının üzerine dökün.Üzerine domatesli sosu serperek ilave edin.Mantımız hazır 🙂

    ÖNERİ:

    • Dilerseniz mantıları zarf şeklinde kapatmayıp karşılıklı iki tarafını kapatıp içindeki kıymanın görünmesini sağlayabilirsiniz.
    • Dilerseniz yoğurt ve sosu , mantılar tabaklara eklendikten sonra üzerine ilave edebilirsiniz ancak , pratik olmasını tercih ederseniz tepside hazırlayıp sofrada sunum yapabilirsiniz.

     

    kayseri mantısı

    Daha kolay mantı tarifi için tıklayın

    Fırında rulo mantı için tıklayın

     

    Afiyet şifa olsun…

    ”……Yiyiniz içiniz fakat israf etmeyiniz. Çünkü Allah israf edenleri sevmez .” Araf / 31

     

    ESEN KALIN.

     

    ___________________

    ” Bu sitedeki Fikir ve Sanat Eserleri , 5846 sayılı kanun ile gerek cezai gerekse hukuki düzenlemelerle korunmaktadır.
     Tariflerin ve fotoğrafların sahibi www.ascimutfakta.com dur.
    Bu nedenle sitedeki içerikler izinsiz kopyalanamaz , alıntı yapılamaz ”
    İletişim adresi: info@ascimutfakta.com