File Poğaça ( Patatesli )

  • ascimutfakta
    Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    File Poğaça ( Patatesli )

    Nefis mi nefis bir tarifimiz var 🙂 Değişik poğaça arayanlara gelsin ..

    File Poğaça AŞÇI MUTFAKTA

    Malzemeler
    • 2 su bardağı ılık süt
    • 2 çay kaşığı  tepeleme instant maya ( toz maya )
    • 4 çay kaşığı toz şeker
    • Yarım su bardağı sıvı yağ
    • 2 çay kaşığı tuz ( tepeleme )
    • Aldığı kadar un
    • 1 yumurta sarısı ( üzeri için )

    İç malzemesi :

    • 2 orta boy patates
    • 1 orta boy kuru soğan
    • 2 tatlı kaşığı salça
    • 1 çay kaşığı pulbiber ( silme )
    • yarım çay kaşığı karabiber
    • 1 çay kaşığı kekik ( tercihen )
    Yapılışı

    Ön hazırlık olarak uygun bir kaba ılık süt, şeker ve maya ilave edilerek karıştırılır.Yaklaşık 2-3 dakika köpürmesi için bekletilir.Köpürüp eriyen mayanın üzerine bir miktar un, sıvı yağ eklenerek karıştırılır.Tuz en son eklenen una karıştırılarak ilave edilir. ( Mayanın üzerine direkt tuz ilave edilirse mayanın kabarmasını engelleyeceğini unutmayın )

    Ele yapışmayan yumuşak bir kıvam elde edene kadar un ilave edip hamur yoğrulur.Kıvama gelen hamur kabının üzerine streç film geçirilerek mayalanıp iki misline ulaşması beklenir. ( Yazın yaklaşık  15-20 dk.- Kışın yaklaşık 30-45 dk )

    Bu arada iç malzemesi hazırlanır:

    • Patatesler yıkanır, kabukları soyulur ve rendelenir.
    • Kuru soğan ayıklanır, yıkanır ve yemeklik küp küp doğranır.
    • Tercihen yapışmaz orta boy tencereye 3 yemek kaşığı sıvı yağ ilave edilir.
    • Üzerine doğranmış soğanlar eklenerek hafif pembeleşene kadar kavrulur.
    • Üzerine salça eklenerek karıştırılır.
    • Rendelenmiş patatesler ilave edilerek karıştırmaya devam edilir.
    • Kısık ateşte kendi buharıyla pişmesi için üzerine kapak kapatılır ve ara sıra karıştırarak kontrol edilir.
    • Baharat ve tuz eklenerek karıştırılır ve bir kenarda üzeri kapalı olarak bekletilir.

    Kabarıp iki misline ulaşan hamur tekrar yoğrulur.Merdane yardımıyla tezgahta inceltilerek açılır.

    Hamur 2 parçaya bölünür.

    Merdane yardımıyla her iki hamur da inceltilerek açılır.

    Hazırlanan 2. hamurun üzeri şekil aparatı ile kesilir. ( Bu işlemi bıçak kullanarak da yapabilirsiniz )

    Aviary Photo_131232749046159107

     

    Önceden inceltilip açılan hamurun üzerine belli aralıklarla 1 tatlı kaşığı patatesli iç malzeme eklenir. ( peynirli , zeytinli.. damak tadınıza göre iç malzemesini hazırlayabilirsiniz )

    Üzerine file şeklinde kesilen hamur yerleştirilir.Üst üste yerleştirilen hamurun üzeri halka şeklindeki kalıp ya da istenilen boyutta bardak ile kesilip yuvarlak bir poğaça oluşturulur.

    Üzerine yumurta sarısı sürülür.

    Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dk pişirilir.

    NOT : Pişirme süresi fırına ve poğaça büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.

    File Poğaça AŞÇI MUTFAKTA

    Göz hakkınızı helal ediniz…

    Afiyet şifa olsun…

    ”Kişi, elinin emeği ile elde ettiğinden daha hayırlısını yememiştir”

                                                                                 Hadis,i Şerif                                       ((Buhârî, “Büyû’“; 15, Müsned, II, 334).

     

    ESEN KALIN.

    ___________________

    ” Bu sitedeki Fikir ve Sanat Eserleri , 5846 sayılı kanun ile gerek cezai gerekse hukuki düzenlemelerle korunmaktadır.
     Tariflerin ve fotoğrafların sahibi www.ascimutfakta.com dur.
    Bu nedenle sitedeki içerikler izinsiz kopyalanamaz , alıntı yapılamaz ”