El Açması Çıtır Kol Böreği Tarifi ( Cevizli )

İç malzemesini damak zevkinize göre istenilen malzemelerden hazırlayabilirsiniz.

İçi yumuşak dışı çıtır çıtır harika bir börek tarifi…Mutlaka deneyin .

• 1 yumurta ( sarısı üzerine )
• Yarım su bardağından biraz fazla ılık süt ( 3/4 )
• 1 çay kaşığı instant maya ( toz maya )
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• Çeyrek su bardağı ( 1/4 ) sıvı yağ

İç malzemesi

• 2 su bardağı iri doğranmış ceviz
• Yarım su bardağı eritilmiş tereyağı veya sıvı yağ

Üzeri için :

• 1 yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ

Ön hazırlık olarak cevizler bıçak yardımıyla iri doğranır. ( Bu aşamada mutfak robotu veya rondo kullanmadık, cevizin çok ufalanmasını istemedik.Dilerseniz rondodan geçirebilirsiniz. )

Uygun bir kaba şeker, maya , ılık süt ilave edilerek köpürmesi beklenir. ( 1-2 dakika )

Diğer malzemeler ilave edilerek ele az yapışan bir hamur hazırlanır. Hamurun üzeri streç film ya da temiz bir bez ile kapatılır.Yaklaşık 10 dakika dinlendirilir, mayalandırılmaz. Hazırlanan hamurdan birbirine eşit  bezeler (parçalar)  kopartılır.

Her bir parçaya hafif un serperek yuvarlanır. Oklava yardımıyla yufka büyüklüğünde olacak şekilde baklava yufkası gibi ince açılır.

Üzerine eritilmiş tereyağı veya sıvı yağ serpilir.Ceviz eklenip ortadan ikiye kesilir, yarım yufka olarak zedelemeden rulo şeklinde sarılır. Yağlanıp hafif unlanmış tepsiye orta kısmından başlanılarak  birbirine dolanarak sarılır.Tüm bezelere aynı işlem uygulanır.

Üzeri için, yumurta sarısı ve sıvı yağ karıştırılarak böreğin üzerine sürülür.

( Mayalanması için bekletmeyiniz. )

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika üzeri kızarana kadar pişirilir.

Göz hakkınızı helal ediniz.