BaklavaTarifi ( Kat Kat )

Yumuşak baklava sevenler baklavanın şerbetini soğutmadan ılık olarak baklavaya dökebilirler…

Baklava Tarifimiz çıtır baklava sevenler içindir..

Şerbeti için

• 5 su bardağı toz şeker
• 6 su bardağı su
• Yarım limon suyu

Hamuru için

• 1 yumurta
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Yarım su bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• 1 çay kaşığı tuz ( silme )
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı süt
• Yaklaşık 6 su bardağı un

Açmak için

• Bir miktar nişasta ( yaklaşık 1,5 – 2 su bardağı )

İçi için

• Pirinç büyüklüğünde öğütülmüş ceviz içi ( yaklaşık 300gr -500 gr )
• Tereyağı ( yaklaşık 250 gr )

Ön hazırlık olarak baklavanın şerbeti hazırlanır.

Şeker ile su kaynatılır.

Fokurdayınca kısık ateşte yaklaşık 45-60 dakika pişirilir.Piştikten sonra limon suyu ilave edilerek 5 dakika daha pişirilir. Ocağın altı kapatılarak şerbet soğutulur.( Dilerseniz şerbeti 1 gün önceden de hazırlayabilirsiniz )

Tüm malzemeler bir kaba alınır.Un 4 bardak olarak eklendikten sonra hamur kıvama gelene kadar azar azar ilave edip yumuşak bir hamur hazırlanır.

Hamur kabının üzerine nemli bir bez örtülerek yaklaşık 30 dakika dinlendirilir.

Hamur 30 parçaya bölünerek kurumaması için bir kapta bekletilir.Kabın üzeri nemli bir bez ile örtülür.

Her parça nişasta yardımıyla incecik açılır.Açılan yufkayı hamur bezinin üzerine serilerek nemi alınır.Diğer yufka açılınca bir önceki yufka yağlanmış tepsiye yerleştirilir.

( Kare tepsi kullanacaksanız yufkanın dışarıda kalan kısımlarını içe doğru katlayabilirsiniz )

Tepsiye ilk serilen yufka yağlanmaz.Diğer yufkaları tepsiye yerleştirirken üzerine eritilmiş tereyağı fırça yardımıyla sürülür.

2-3 Katta bir yufkaların üzerine ceviz serpilir.Ya da tercihinize göre baklavanın sadece orta katına bol miktarda ceviz ilave edebilirsiniz.

Ceviz ilave edilen yufkaların üzerini tekrar yağlamanıza gerek yoktur.

Tüm yufkalar bittikten sonra tepsinin kenarları bıçak yardımıyla düzeltilir, baklava arzu edilen şekilde dilimlenerek kesilir..

Üzerine kuru yer kalmayacak şekilde eritilmiş tereyağı ilave edilir. ( Yaklaşık 1 su bardağı kadar )

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.( yaklaşık 35- 45 dk )

Pişen sıcak baklavaya soğuk şerbet dökülür.

Şerbeti çekince soğutulur.Üzeri sade ya da antep fıstığı , ceviz , fındık tozu vs. ile süslenerek servis edilir…

Tatlı Bayramlar 🙂

”……Yiyiniz içiniz fakat israf etmeyiniz. Çünkü Allah israf edenleri sevmez .” Araf / 31

ESEN KALIN.

___________________