Aşçı Mutfakta Şirin Sosyete Mantısı Tarifi
-
Ekleyen: ascimutfakta
Erzincanın yöresel yemeği olan sirin yufka ekmek ile hazırlanıp kıymalı ya da sade tek kat olarak rulo yapılıp kesilerek pişiriliyor..Ben bu tarifi hocamdan öğrenmiştim onlar da hazır yufka kullanarak bu mantıyı hazırlıyorlardı.Sosyete mantısı dedikleri bu tarifi biraz farklı olarak hazırladım.Ama tadı ve kıvamı çok lezzetli bir mantı oldu.İsmi konusunda kararsız kaldım. Şirin sosyete mantısı diyelim dedim.İşte bu Şirin Sosyete mantısı el açması yufkayla hazırlandığı için daha lezzetli bir tat oluştuğundan bu tarifi överek tavsiye edebilirim 🙂
Ancak bu tarifi sirin tarifindeki gibi sade olarak hazırlamanızı tavsiye etmiyorum.Fırından çıkan mantıların iyice piştiğinden emin olun.Gerekirse sıcak su ilave edin.Tekrar pişirin.
Malzemeler- 1 su bardağı ılık su
- Yaklaşık 4- 4,5 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç malzemesi :
- 700 gr kıyma
- 1 büyük kuru soğan
- Yarım demet maydanoz ( tercihen )
- Tuz
Üzeri için:
- 3 kase yoğurt
- 4-5 diş sarımsak
Sosu için :
- 2 yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
YapılışıÖn hazırlık olarak kuru soğanı rendeliyoruz. Tuz ve ince kıyılmış maydanoz ( tercihen ) ekleyip karıştırıyoruz.
Yufkamızın hamurunu hazırlıyoruz.Bunun için uygun bir kaba 1 su bardağı ılık su ve 1 tatlı kaşığı tuz ilave edip azar azar un ekleyerek kıvam almasını sağlıyoruz.Mantı hamuru gibi ele yapışmayan sert bir hamur kıvamını alana kadar yoğurmaya devam ediyoruz.Hamuru ve iç malzemesini streçleyip dinlendiriyoruz.
Hamurdan birbirine eşit 9 parça kopartıp yuvarlıyoruz.
Hamuru bir kaba alıp kurumaması için üzerini kapatıyoruz.
Bekletilen hamurun yumuşacık olduğunu göreceksiniz.
Her bir parçaya un ekleyip oklava ile genişletip inceltiyoruz.
Dilerseniz el ayası kadar açılmış hamur bezelerine un ekleyip 3 kat üst üste ekleyip açabilirsiniz. ( Bu arada kontrollü olarak ara katmanlarına un ilave etmeyi unutmayın )
Ben bu tarifi 3 kat olarak hazırladım.Dilerseniz tek kat olarak da hazırlayabilirsiniz.Hazır yufka da kullanabilirsiniz.
Börek yufkası inceliğine ulaşan yufkaların üzerine 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ekleyerek fırça yardımıyla tüm yüzeyin yağlanmasını sağlıyoruz.
İkinci yufkayı üzerine ekleyip tekrar yağlıyoruz. Üçüncü yufkayı ekleyip kıymalı malzemeden serperek yufkanın her tarafına eşitçe dağıtıyoruz.
En zevkli kısım 😉 Rulo şeklinde sarıp büküyoruz.
Bir tepsiye yerleştiriyoruz.
Üzerini nemli bir bez ya da streç film ile kaplıyoruz ki kurumasın.
Tüm yufkalara aynı işlem uygulandıktan sonra 3 adet rulo şeklinde sarılmış mantılarımız hazır hale gelmiş oluyor.
Her bir ruloyu 1 parmak kalınlığında bıçak yardımıyla kesip uygun bir tepsiye yerleştiriyoruz.
200 derecede 15-20 dakika fırınlıyoruz.
Bu arada sosunu hazırlıyoruz.Sos tenceresine tereyağı ilave ediyoruz.Eriyince salça ekleyip karıştırıyoruz.Sıvı yağ ilave edip karıştırarak isteğe bağlı pul biber ekleyip ocağı kapatıyoruz.Dilerseniz üzeri için sadece pulbiberi yağda kavurup hazırlayabilirsiniz.
Üzeri hafif kızaran mantılarımıza ( üzerini biraz geçecek şekilde ) kaynar su ilave edip suyunu çekene kadar tekrar fırında pişiriyoruz. ( 200 derecede )
Piştikten sonra üzerine bolca sarımsaklı yoğurt ilave ediyoruz.
Hazırlanan sosu üzerine gezdirip sıcak servis ediyoruz
Göz hakkınızı helal ediniz.
Afiyet şifa olsun.
” Rabbin, kendisinden başkasına asla ibadet etmemenizi, anaya-babaya iyi davranmanızı kesin olarak emretti. Eğer onlardan biri, ya da her ikisi senin yanında ihtiyarlık çağına ulaşırsa, sakın onlara “öf!” bile deme; onları azarlama; onlara tatlı ve güzel söz söyle. ” İsra/ 23Değişik fikirleriniz, önerileriniz ve tariflerinizi sitemize gönderebilirsiniz.
ESEN KALIN.
___________________
” Bu sitedeki Fikir ve Sanat Eserleri , 5846 sayılı kanun ile gerek cezai gerekse hukuki düzenlemelerle korunmaktadır.Tariflerin ve fotoğrafların sahibi www.ascimutfakta.com dur.Bu nedenle sitedeki içerikler izinsiz kopyalanamaz , alıntı yapılamaz ”İletişim adresi: info@ascimutfakta.comEtiketler :
- aşçı
- aşçı mutfakta
- aşçı mutfakta mantı tarifleri
- aşçı mutfakta mantı ve makarnalar
- aşçı mutfakta şirin sosyete mantısı tarifi
- el açması yufka ile rulo mantı tarifi
- el açması yufka ile sirin tarifi
- el açması yufka tarifi
- ev yufkasından mantı tarifi
- gül mantı tarifi
- kıymalı sirin mantısı
- kolay mantı tarifi
- mantı hamurundan rulo mantı tarifi
- mutfak
- rulo mantı tarifi
- silor tarifi
- sirin
- şirin mantısı
- sirin mantısı tairifi
- sirin mantısı tarifi
- şirin sosyete mantısı nasıl yapılır
- şirin sosyete mantısı tarfi
- şirin sosyete mantısı tarifi
- siron
- sırın tarifi
- tepsi mantısı tarifi
- tepside şirin mantı tarifi
- tepside sosyete mantısı tarifi
- yufka mantı tarifi
- yufkadan mantı tarifi
- ziron tarifi