Aşçı Mutfakta Şirin Sosyete Mantısı Tarifi

  • ascimutfakta
    Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    Aşçı Mutfakta Şirin Sosyete Mantısı Tarifi

    Erzincanın yöresel yemeği olan sirin yufka ekmek ile hazırlanıp kıymalı ya da sade  tek kat olarak rulo yapılıp kesilerek pişiriliyor..Ben bu tarifi hocamdan öğrenmiştim onlar da hazır yufka kullanarak bu mantıyı hazırlıyorlardı.Sosyete mantısı dedikleri bu tarifi  biraz farklı olarak hazırladım.Ama tadı ve kıvamı çok lezzetli bir mantı oldu.İsmi konusunda kararsız kaldım. Şirin sosyete mantısı diyelim dedim.İşte bu Şirin Sosyete mantısı el açması yufkayla hazırlandığı için daha lezzetli bir tat oluştuğundan bu tarifi överek tavsiye edebilirim 🙂

     

    Aviary Photo_131104550725387547

    Ancak bu tarifi sirin tarifindeki gibi sade olarak hazırlamanızı tavsiye etmiyorum.Fırından çıkan mantıların iyice piştiğinden emin olun.Gerekirse sıcak su ilave edin.Tekrar pişirin.

    Malzemeler
    • 1 su bardağı ılık su
    • Yaklaşık 4- 4,5 su bardağı un
    • 1 tatlı kaşığı tuz

    İç malzemesi :

    • 700 gr kıyma
    • 1 büyük kuru soğan
    • Yarım demet maydanoz ( tercihen )
    • Tuz

    Üzeri için:

    • 3 kase yoğurt
    • 4-5 diş sarımsak

    Sosu için :

    • 2 yemek kaşığı salça
    • 1 tatlı kaşığı tereyağı
    • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
    Yapılışı

    Ön hazırlık olarak kuru soğanı rendeliyoruz. Tuz ve ince kıyılmış maydanoz ( tercihen ) ekleyip karıştırıyoruz.

    Aviary Photo_131104551174317316

    Yufkamızın hamurunu hazırlıyoruz.Bunun için uygun bir kaba 1 su bardağı ılık su ve 1 tatlı kaşığı tuz ilave edip azar azar un ekleyerek kıvam almasını sağlıyoruz.Mantı hamuru gibi  ele yapışmayan sert bir hamur kıvamını alana kadar yoğurmaya devam ediyoruz.Hamuru ve iç malzemesini streçleyip dinlendiriyoruz.

    Aviary Photo_131104547773380675

     

    Hamurdan birbirine eşit 9 parça kopartıp yuvarlıyoruz.

    Aviary Photo_131104546422332222

    Hamuru bir kaba alıp kurumaması için üzerini kapatıyoruz. Aviary Photo_131104548071518165

    Bekletilen hamurun yumuşacık olduğunu göreceksiniz.

    Aviary Photo_131104548297788083

    Her bir parçaya un ekleyip oklava ile genişletip inceltiyoruz.

    Aviary Photo_131104548532091344

    Dilerseniz el ayası kadar açılmış hamur bezelerine un ekleyip 3 kat üst üste ekleyip açabilirsiniz. ( Bu arada kontrollü olarak ara katmanlarına un ilave etmeyi unutmayın )

    Aviary Photo_131104546132009842

    Ben bu tarifi 3 kat olarak hazırladım.Dilerseniz tek kat olarak da hazırlayabilirsiniz.Hazır yufka da kullanabilirsiniz.

    Aviary Photo_131104546674018981

    Börek yufkası inceliğine ulaşan yufkaların üzerine 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ekleyerek fırça yardımıyla  tüm yüzeyin yağlanmasını sağlıyoruz.

    Aviary Photo_131104547486210377

    İkinci yufkayı üzerine ekleyip tekrar yağlıyoruz. Üçüncü yufkayı ekleyip kıymalı malzemeden serperek  yufkanın her tarafına eşitçe dağıtıyoruz.

    Aviary Photo_131104548842056540

    En zevkli kısım 😉 Rulo şeklinde sarıp büküyoruz.

    Aviary Photo_131104549212239660

    Bir tepsiye yerleştiriyoruz.

    Aviary Photo_131104549571065832

    Üzerini nemli bir bez ya da streç film ile kaplıyoruz ki kurumasın.

    Tüm yufkalara aynı işlem uygulandıktan sonra 3 adet rulo şeklinde sarılmış mantılarımız hazır hale gelmiş oluyor.

    Her bir ruloyu 1 parmak kalınlığında bıçak yardımıyla kesip uygun bir tepsiye yerleştiriyoruz.

    200 derecede 15-20 dakika fırınlıyoruz.

    Bu arada sosunu hazırlıyoruz.Sos tenceresine tereyağı ilave ediyoruz.Eriyince salça ekleyip karıştırıyoruz.Sıvı yağ ilave edip karıştırarak isteğe bağlı pul biber ekleyip ocağı kapatıyoruz.Dilerseniz üzeri için sadece pulbiberi yağda kavurup hazırlayabilirsiniz.

    Aviary Photo_131104545314420695

    Üzeri hafif kızaran mantılarımıza ( üzerini biraz geçecek şekilde ) kaynar su ilave edip suyunu çekene kadar tekrar fırında pişiriyoruz. ( 200 derecede )

    Aviary Photo_131104549949412425

    Piştikten sonra üzerine bolca sarımsaklı yoğurt ilave ediyoruz.

    Aviary Photo_131104550439932043

    Hazırlanan sosu üzerine gezdirip sıcak servis ediyoruz

    Aviary Photo_131104545784269440

    Göz hakkınızı helal ediniz.

    Afiyet şifa olsun.
    ” Rabbin, kendisinden başkasına asla ibadet etmemenizi, anaya-babaya iyi davranmanızı kesin olarak emretti. Eğer onlardan biri, ya da her ikisi senin yanında ihtiyarlık çağına ulaşırsa, sakın onlara “öf!” bile deme; onları azarlama; onlara tatlı ve güzel söz söyle. ” İsra/ 23

     

    Değişik fikirleriniz, önerileriniz ve tariflerinizi sitemize gönderebilirsiniz.

    ESEN KALIN.

     

    ___________________

    ” Bu sitedeki Fikir ve Sanat Eserleri , 5846 sayılı kanun ile gerek cezai gerekse hukuki düzenlemelerle korunmaktadır.
     Tariflerin ve fotoğrafların sahibi www.ascimutfakta.com dur.
    Bu nedenle sitedeki içerikler izinsiz kopyalanamaz , alıntı yapılamaz ”