Aşçı Mutfakta Orjinal Su Böreği Tarifi

Kurban bayramı yaklaşıyor artık börek, çörek, tatlı ve baklava hazırlama zamanı geldi 🙂

Börek bayatlamadığı için birkaç gün önceden hazırlayabilirsiniz.

Nefis tereyağlı su böreğimizi denedikten sonra hazırlarından vazgeçeceksiniz 🙂

Mutlaka deneyin..

Şimdiden afiyet olsun.

• 5 yumurta
• Yarım çay bardağı süt (küçük boy bardak )
• 1 çay bardağı su ( küçük b.b )
• Yarım çay bardağı sıvı yağ ( küçük b.b )
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 13 çay bardağı un ( küçük b.b )

Açmak için :

• Bir miktar nişasta
• Bir miktar un

Haşlamak için :

• büyük bir tencere kaynayan su
• 1 yemek kaşığı tuz

Soğutmak için :

• Buz küpleri ve soğuk su dolu kap
• 1 tatlı kaşığı tuz

Ara katları için :

• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ ( küçük b.b. )

İç malzemesi :

• 1 kalıp peynir
• Yarım demet maydanoz ( tercihen )

Üzeri için :

• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ ( küçük b.b. )

Ön hazırlık olarak uygun bir kaba yumurta, süt, su, sıvı yağ, tuz eklenerek karıştırılır.Bardak bardak un ilave edilerek yumuşak ele az yapışan katı bir hamur hazırlanır.Hamur yaklaşık 20 -25 dakika yoğrulur. ( Hamuru kestiğinizde hava kabarcıkları oluşmuyorsa kıvamı olmuş demektir )

Hazırlanan hamur tepsi büyüklüğüne göre 10-12 bezeye bölünerek yuvarlanır.Üzeri nemli bir bez ya da streç film ile kaplanarak yaklaşık yarım saat dinlendirilir.

Dinlenen bezelere un+nişasta karışımı serperek merdane yardımıyla tabak büyüklüğünde açılır.2 ya da 3 beze üst üste konularak oklava yardımıyla bıçak sırtından daha ince olacak şekilde açılır.

( Bu arada yufkaların yapışmaması için ara katları unlanır.Çok fazla un eklerseniz yufkalar kurur ve sertleşir )

Tercihen tek tek de açılabilir.Açılan yufkalar temiz bir bezin üzerine serilerek  üzeri kurumaması için örtülür. ( Eliniz çabuksa yufkaların üzerini örtmeyebilirsiniz )

Tüm bezelere aynı işlem uygulanır.Dinlenen bezeler üst üste dizilerek sırayla pişirilir.

Kaynar tuzlu su dolu tencereye bir adet yufka, serer gibi bırakılır.Yaklaşık 20 saniye pişirilir.Kevgir yardımıyla zedelemeden buzlu soğuk su dolu kaba alınır. ( Soğuk su ısındığında döküp yeniden hazırlayınız )

Soğuyan yufka ters çevrilmiş süzgece serilerek fazla suları süzülür.

Tepsi yağlanır ve ilk yufka serilir.Üzeri fırça yardımıyla eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımıyla yağlanır.İkinci yufka da aynı işlemden geçirilir ve tepsiye yerleştirilir.Üzerine çatal yardımıyla ezilmiş peynir serpilir. ( Biz maydanoz kullanmadık .Dilerseniz maydanozun sadece yaprak kısımları ince doğranarak peynire ilave edilerek karıştırılır. )

İki yufkada bir peynirli harc eklenir ve her yufka yağlanır.

En son yufka serildiğinde üzeri tereyağı ve sıvı yağ karışımı ile yağlanarak önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 1 saat üzeri kızarana kadar pişirilir.

Piştikten sonra üzerine nemli  bir bez örtülerek dinlendirilir.

Dilimlenerek servis edilir.

Göz hakkınızı helal ediniz.