Aşçı Mutfakta Orjinal Arnavut Böreği Tarifi ( Nefis )

Arnavut böreği en meşhur böreklerden biridir.Biraz uğraştırmalı fakat tadına doyum olmayan harika bir tarif…

Tabi oldukça kalorili…Diyette olanlara pek tavsiye edilmeyen bol tereyağlı enfes börek…

Tarifin orjinaline göre dilerseniz hamuru iki parçaya bölüp iç harcının tamamını ekleyebilir , böreği iki katlı hazırlayabilirsiniz.Daha çıtır bir börek hazırlamak istiyorsanız hamuru buzdolabında daha fazla süre bekletebilirsiniz. ( Maksimum 1 gece )

Peynirli ,kıymalı , pırasalı , ıspanaklı da bu böreği deneyebilirsiniz.

• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 , 5 su bardağı su
• Yaklaşık 7 su bardağı un ( 1 kg )

Ara katları için

• 5 yemek kaşığı tereyağı ( eritilmiş )
• 5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 100 gr tereyağı

İç malzemesi için

• Patates harcı

Ön hazırlık olarak uygun bir kabın içine un miktarının yarısı dökülür.Unun ortası havuz biçiminde açılır. Su, tuz sirke ilave edilerek yoğrulur , aldıkça un eklenerek yumuşak olmayan bir hamur hazırlanır.Hamurun üzeri nemli bir bez ile örtülerek 30 dakika dinlendirilir.

Bu arada iç malzemesi hazırlanır.

Hamur rulo yapılıp üçe bölünür.

Her parçadan 10 beze kopartılarak yuvarlanır.

Her beze merdane yardımıyla tabak büyüklüğünde açılır.Üzerine sıvı yağ ile karıştırılıp eritilmiş tereyağı ve katı tereyağı parçaları  eklenerek üst üste 10 beze dizilir.

En üst kısım yağlanmaz.

Üst üste dizilmiş 10 adet beze büyük bir tabağa alınarak poşetlenir ve buzdolabında bekletilir.

Diğer parçalara da aynı işlem uygulanarak buzdolabında bekletilir.

Buzdolabında önceden bekletilmiş ilk bezeler çıkartılır. merdane yardımıyla tezgah hafif unlanarak tepsi büyüklüğünde açılır.

Tereyağı ile yağlanmış tepsiye yerleştirilir.

Üzerine hazırlanan patatesli harcın yarısı eşit şekilde ilave edilir.

Diğer beze de aynı şekilde açılarak patatesli harcın tamamı ilave edilir.

Son parçaya da aynı işlem uygulanarak böreğin üzeri kapatılır.

Kenarları bıçak yardımıyla düzeltilir.Önce kare şeklinde daha sonra üçgen şeklinde kesilir.Fırça yardımıyla üzerine tereyağı sürülerek önceden ısıtılmış 250 derece 15 dakika , 180 derece 20 dakika pişirilir.

Piştikten sonra dilimlenerek servis edilir.

___________________