Aşçı Mutfakta Nefis Çilek Reçeli Tarifi

  • ascimutfakta
    Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    Aşçı Mutfakta Nefis Çilek Reçeli Tarifi

    Çileğin bol zamanında mis kokulu reçel hazırlayalım 🙂

    Malzemeler
    • 1 kg çilek
    • 750 gr toz şeker
    • 1 limon suyu
    Yapılışı

    Ön hazırlık olarak çilekler ayıklanır , yıkanır arada ağıza atılır 😉 ve geri kalan yaklaşık 750 gr kadar çilek bir tencereye alınır.

    Üzerine toz şeker ilave edilerek bir gece ( 10 saat kadar ) bekletilir.

    Ertesi gün ocağa alınarak orta hararette  pişirilir.Çıkan köpükler kevgir yardımıyla çileklerin üzerinden toplanır.Kıvam alana kadar kısık ateşte yaklaşık 35-40 dakika pişirilir.

    Kıvamının kontrolü için porselen bir tabağa 1 çay kaşığı reçel eklenip tabak doğrultulur, su gibi akışkan bir kıvamdaysa reçelin kıvamı henüz olmamış demektir .Ya da tabağa eklenilen reçelin ortasından çay kaşığı ile çizik atılır ve çizginin çabuk kapanmadığı gözlenir.Eğer çabuçak kapınıyorsa reçelin kıvamı olmamıştır bir müddet daha pişirip sonra limonunu ilave etmelisiniz.

    Limon ilave edildikten sonra 2-3 dakika daha pişirilir ve soğutulur.

    İyice soğutulmuş reçel kavanozlara bölüştürülüp kapağı kapatılarak serin bir yerde  uzun bir süre muhafaza edilebilir.

    NOT :

    • Reçelin parlak görünümde olmasını isterseniz 1 çay kaşığı kadar tereyağı ilave edebilirsiniz.
    • Tencerede soğuması için bekletilen reçelin  tencerenin ısısıyla  bir müddet daha pişerek kararmaması için başka bir tencereye aktarabilirsiniz.
    • Reçel pişerken tencerenin kapağını kapatmanız taşmasına sebep olacağından kapak kullanmayınız.
    • Çilekler pişerken çilekleri zedelemeden ara sıra karıştırınız.
    • Koyu kıvamlı reçel daha uzun ömürlü olur bozulmaz.
    • Reçel pişerken başından ayrılmamalısınız.Sürpriz bir şekilde taşıp ocağınızı batırabilir ve çilekler ziyan olabilir.
    • Reçel yapımında meyveden çok şeker kullanırsanız şekerleme yapabilir.
    • Reçeli saklarken 17-21 derece arasında bir ısıda  vitamin kaybı olmaması ve bakteri üretmemesi için bekletilir.
    • Sulu olan reçeli mikrodalga fırının en yüksek ayarında 4-5 dakika pişirdiğinizde suyunu çektiğini göreceksiniz.Ocakta tekrar pişirmeniz durumunda reçeliniz kararıp koyu renkli olacaktır.Ya da geniş bir kaba reçeli döküp üzerinin tülbent bezi ile kapatıp bol güneş alan bir yerde 2-3 gün bekletirseniz günes ısısıyla katılaşacaktır.
    • Reçeliniz çok koyu kıvamlı olduysa sakın su eklemeyin.Su yerine kıvamlı bir şerbet ilave edebilirsiniz. Ya da iki farklı reçeli karıştırabilirsiniz.
    • Eğer reçeliniz şekerlendiyse reçeli atmayıp yeniden ocağa alın ve şekeri eriyene kadar pişirin.Yenilendiğini göreceksiniz.

    Göz hakkınızı helal ediniz.

    Afiyet şifa olsun..

    ” Ey iman edenler ! Sizden öncekilere farz kılındığı gibi sakınasınız diye size de sayılı günlerde oruç farz kılındı.İçinizden hasta veya yolcu olan başka günlerde sayısınca tutar. ( Kaza eder ) Oruç tutmakta zorlananlara ( hastalıktan dolayı zorlukla güç yetirebilenlere veya güç yetiremeyenlere ) bir yoksulun ‘günlük ‘ yiyeceği kadar fidye gerekir.Kim gönüllü bir iyilik yaparsa bu kendisi için bir iyiliktir.Eğer bilirseniz oruç tutmanız sizin için daha hayırlıdır. ‘ O sayılı günler ‘ doğruyu eğriden ayırma, gidilecek yolu bulma konusunda açıklamalar ve insanlara rehber olarak Kur’an ‘ın indirildiği ramazan ayıdır.Artık içinizden kim bu aya yetişirse onu oruçlu geçirsin.Kim de hasta veya yolcu olursa başka günlerde sayısınca tutar.Allah sizin için kolaylık istiyor, güçlük çekmenizi istemiyor.Sayıyı tamamlamanız, sizi doğru yola iletmesine karşılık Allah ‘ ı tâzim etmeniz için ve umulur ki şükredersiniz diye ‘oruçla’ yükümlü tutup hükümlerini açıklıyor ” Bakara / 183-185

     

    Değişik fikirleriniz, önerileriniz ve tariflerinizi sitemize gönderebilirsiniz.

    ESEN KALIN.

    ___________________

    ” Bu sitedeki Fikir ve Sanat Eserleri , 5846 sayılı kanun ile gerek cezai gerekse hukuki düzenlemelerle korunmaktadır.
     Tariflerin ve fotoğrafların sahibi www.ascimutfakta.com dur.
    Bu nedenle sitedeki içerikler izinsiz kopyalanamaz , alıntı yapılamaz ”