Aşçı Mutfakta Kömbe Tarifi ( Antakya Kurabiyesi )

  • ascimutfakta
    Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    Aşçı Mutfakta Kömbe Tarifi ( Antakya Kurabiyesi )
    50
    kişilik
    35- 40
    dakika

    Bayatlamayan, aylarca kapalı bir kavanozda yumuşamayıp kıtır kıtır saklanabilen, harika, doyurucu, enfes aromasıyla birlikte damağa mistik bir tat bırakan leziz bir kurabiye tarifi..

    Dilerseniz bu harika kurabiyeyi minik kurabiye poşetlerine yerleştirip rafya ile bağlayıp doğum günü, mevlid ve diğer toplu davetlerinizde ikramlık olarak sunabilirsiniz.

    aviary-photo_131232716021869744

    Malzemeler
    • 1 su bardağı sıvı yağ
    • 1 su bardağı eritilmiş tereyağı
    • 1 tatlı kaşığı katı tereyağı ( tepe )
    • 1,5 su bardağı toz şeker
    • 1 su bardağı süt
    • 2 paket vanilya
    • 1 paket kabartma tozu
    • Yaklaşık 7,5 su bardağı un

    Üzeri için :

    • Yaklaşık 1- 1,5 su bardağı kadar susam

    Baharat karışımı :

    • 6 adet karanfil
    • 6 adet mezeki ( damla sakızı )
    • 1 tatlı kaşığı mahlep
    • 1 tatlı kaşığı yenibahar
    • 1 tatlı kaşığı tarçın
    • 1 tatlı kaşığı zencefil

    Cevizli hurmalı iç malzemesi :

    • 250 gr ceviz içi
    • 200 gr hurma
    Yapılışı

    Tarifimizi beğendiyseniz bize çay ısmarlamak için ;

    <<— sol taraftaki görsele tıklayabilirsiniz 🙂

     

     

    Ön hazırlık olarak kömbe kalıbınızı ilk defa kullanacaksanız bir gün önceden yıkayıp kurulayın ve sıvı yağ ile  yağlayarak bir gece bekletin.Resimde gördüğünüz sağ taraftaki kalıp güneş modeli , sol taraftaki kalıp çiçek modelidir.Sade hazırlanan kömbeler genelde güneş kalıbı ile hazırlanırken, hurmalı ve cevizli hazırlanan kömbeler çiçek kalıbı ile hazırlanmaktadır.Çiçek kalıbı daha derin olduğundan dolayı iç malzeme rahatlıkla yerleştirilebilmektedir.

    aviary-photo_131232716771228900

    Hamuru hazırlamadan önce baharat karışımı hazırlanır. ( Antakya kömbesine eklenen kullanmadığımız ve tarifimize eklemediğimiz bir baharat da muskat..Oldukça zararlı bir uyuşturucu diyebiliriz. Muskatın sıvısı damardan enjekte edilirse zehirleyici, yüksek dozda alınırsa delirmeye sebep olur.Yan etkisi baş dönmesi, yüz kızarıklığı, düzensiz kalp atışı, ağız kuruluğu, geçici kabızlık, idrar salmakta zorluk , mide bulantısı ve paniktir.Bunlar ilk 6 saat içerisinde gözükebilir ve 3 güne kadar devam edebilir.Genelde bebeklerin gaz giderme sorunu için az miktarda verilen bu uyuşturucu gıda sektöründe ve bazı tariflerde mevcut.Sağlığınıza dikkat edenlerdenseniz ki dikkat etmelisiniz adı geçen muskat cevizinin uzun vadedeki etkilerini bilemediğimizden kullanmamanızı tavsiye ederiz. )

    aviary-photo_131232718957287061

    Resimde gördüğünüz gibi damla sakızlarından 6 adet  karanfil tanelerinden 6 adet havanda dövülerek toz haline getirilir. ( karanfil tozu da kullanabilirsiniz ) Diğer baharatlarla karıştırılarak kömbe baharatı hazırlanır. ( kömbe baharatı hazırlarken örneğin tarçın gibi aroması yoğun olmasını istediğiniz baharatı daha fazla ekleyebilirsiniz.)

    aviary-photo_131232718600377717

    Uygun bir kaba sıvı yağ, eritilmiş tereyağı, katı tereyağı ( önceden hafif tuzlanmış katı tereyağı ilave ederseniz tereyağı aroması daha yoğun olacaktır )

    aviary-photo_131232718240612753

    toz şeker , süt, vanilya , bir miktar un , kabartma tozu ve hazırlanıp karıştırılan baharatların yarısı karışıma eklenir. (baharat karışımının diğer yarısını bir daha ki kullanım için ayırınız )

    aviary-photo_131232717923052022

    Kurabiye hamuru un ilavesiyle biraz sert olacak kıvamda yoğrularak hazırlanır. Kömbe yağlı bir tariftir.Bundan dolayı kurabiye hamurunuz biraz yağlı olacaktır.

    aviary-photo_131232717082665452

    Hazırlanan kömbe hamurundan bir parça kopartılarak yuvarlanır.Önce susama sonra yağlanmış kömbe kalıbına yerleştirilir.

    aviary-photo_131232717305651932

    Üzeri hafif bastırılarak kenarlarından taşan hamurlar alınarak düzeltilir.

    aviary-photo_131232716471678511

    Kömbe kalıbının sap kısmından tutarak köşeli kısmıyla tezgaha hafifçe vurulur. (Kurabiye hamurunuzun kolayca çıktığını göreceksiniz. )

    aviary-photo_131232715355847393

    Aralıklarla tepsiye dizilir.Kurabiyelerin tepsiye yapışmaması için bir miktar un serpebilirsiniz yapışmadığını göreceksiniz.

    aviary-photo_131232715084805983

    Bu tariften yaklaşık 50 adet kurabiye çıkmaktadır.

    aviary-photo_131232714600058921

    Fırın 200 derecede ısıtılır.Hazırlanan kurabiyeler fırına yerleştirildikten sonra fırın ısısı 160- 180 deceye getirilir.

    aviary-photo_131232714052530014

    Üzeri kızarana kadar pişirilir.

    aviary-photo_131232713648611719

    Soğuması için bekletilir.

    aviary-photo_131232714312912714

    Dilerseniz bu arada çiçek kalıbının boşluk kısımlarına eritilmiş bitter çikolata dökebilirsiniz.

    aviary-photo_131232713648611719

    Tarifi cevizli ya da hurmalı hazırlamak isterseniz kalıbın içine yerleştirilen hamur oyularak ceviz kırıkları ya da hurma püresi yerleştirilir.üzeri hamur ile kapatılır.

    Hurma püresi :

    • 200 gr hurma kaynar suda bir taşım pişirilir.Soğuyunca kabukları soyulur.Çekirdekleri çıkartılır.Bıçakla doğranarak püre haline getirilir..İsteğe bağlı ceviz kırıkları eklenerek karıştırılır.Bir çay kaşığı kadar tarçın eklenebilir.

    aviary-photo_131232716021869744
    Soğuyan kömbeler cam bir kavanozda aylarca bayatlamadan bekletilebilir.

    aviary-photo_131232712580053050

    Göz hakkınızı helal ediniz.

    Afiyet şifa olsun…

    “ O, beni yaratan ve bana doğru yolu gösterendir.Beni yediren ve içirendir. Hastalandığım zaman bana şifa verendir.Canımı alacak olan, sonra beni yeniden diriltecek olandır.Hesap günü hatalarımı bağışlayacağını umduğum yine O’ dur.             Rabbim ! Bana hikmet ver ve beni iyiler arasına kat ”.    Şuara / 78-83

    ESEN KALIN.

    ___________________

    ” Bu sitedeki Fikir ve Sanat Eserleri , 5846 sayılı kanun ile gerek cezai gerekse hukuki düzenlemelerle korunmaktadır.
     Tariflerin ve fotoğrafların sahibi www.ascimutfakta.com dur.
    Bu nedenle sitedeki içerikler izinsiz kopyalanamaz , alıntı yapılamaz ”