Aşçı Mutfakta Köfteli Soğuk Çorba

  • ascimutfakta
    Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    Aşçı Mutfakta Köfteli Soğuk Çorba

    Sitemize özel tarif 🙂

    Yoğurt , köfte , mısır ve  kesme hamurlu müthiş bir çorba tarifidir.Özellikle yaz aylarının serinletici vazgeçilmez çorbasıdır.Mutlaka deneyin…

    Aviary Photo_131111027905672250

    Malzemeler

    Hamuru için :

    • 1 yumurta akı
    • 1 çay kaşığı tuz
    • 5 yemek kaşığı su
    • 1 su bardağı + 1 yemek kaşığı un

    Köftesi için :

    • 100 gr dana kıyma
    • 1 çay bardağı galeta unu
    • 1 yumurta sarısı
    • Bir tutam maydanoz
    • 2-3 diş sarımsak
    • 1 çay kaşığı karabiber (silme )
    • 1 çay kaşığı pul biber ( silme )
    • 1 çay kaşığı köfte baharı ( tercihen )
    • 1 çay kaşığı tuz

    Diğer malzemeler :

    • 2 büyük haşlanmış mısır ( 1,5 su bardağı )
    • Bir tutam taze nane
    • 1 çay kaşığı pul biber
    • Yaklaşık 4 su bardağı yoğurt

     

    Yapılışı

    Ön hazırlık olarak kesme hamur hazırlanır.Uygun bir kaba yumurta akı, su ve tuz ekleyip karıştırılır.Azar azar un ekleyip ele yapışmayan sert bir hamur hazırlanır.Üzeri kapalı olarak 15 dakika dinlendirilir.

    _ _ _

    Bu arada köftesi hazırlanır.Sarımsak rendelenir, maydanozun sadece yaprak kısımları ince kıyılır.Baharat ve kıyma, yumurta sarısı ve tuz ilave edip 2-3 dakika yoğrulur. ( Galeta unu yerine rondadan ya da mutfak robotundan geçirilmiş ekmek kırıntılarını yapışmaz tavada kavurup soğuyunca tekrar rondodan ya da mutfak robotundan geçirip galeta unu elde edebilirsiniz.Ben daha önce kavurduğum ekmek kırıntılarını maydanoz ve sarımsak ile birlikte mutfak robotundan geçirdim.Yeşil renkte galeta unu elde ettim.Tadı gayet güzel oldu.. )

    Aviary Photo_131111030350445660

    Hazırlanan köfte karışımının üzeri streçlenir ve baharatı iyice çekmesi için  kesme hamuru hazırlayana kadar bekletilir.

    Aviary Photo_131111030051364207

    _ _ _

    Resimde görüldüğü gibi 1 avuç kadar minik bir hamur bezesi elde edilir.

    Aviary Photo_131111033858958447

     

    Tezgah unlanır ve merdane yardımıyla mümkünse kare şeklinde açılarak inceltilir.
    Aviary Photo_131111033286995825

    Bıçak yardımıyla şeritler halinde kesilir.

    Aviary Photo_131111032141620476

    Minik dikdörtgenler elde edilir.

     

    Aviary Photo_131111031794340710

    Dikkatlice tezgahtan çıkarılarak karıştırılır.Yapışma endişesi olursa hafif unlanır.

    Aviary Photo_131111031451934367

    Çorba tenceresinin yarısına kadar sıcak su ilave edilip makarna pişirir gibi tuz ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ eklenerek pişirilir. ( Yaklaşık 8 su bardağı sıcak su )

    Aviary Photo_131111030933879176

    Kesme hamurlar pişerken köftelere şekil verilir.Bunun için köfte malzemesinden minik parçalar koparıp yuvarlayarak zemini unlanmış bir tepsiye yerleştirerek tepsiyi sağa sola çevirip köftelerin unlanması sağlanır.

    Aviary Photo_131111029739469532

    Unlanan köfteler kızgın yağda kızartılır. ( Dilerseniz çorba suyunda da pişirebilirsiniz )

    Pişirilen köfteler havlu kağıt serili bir tabağa aktarılarak fazla yağların süzülmesi sağlanır.

    Aviary Photo_131111029420213214

    Kesme hamurlar piştikten sonra köfteler çorbaya ilave edilir.Mısırlar ikiye bölünür.Bıçak yardımıyla uzunlamasına salatalık  kabuğu soyar  gibi kesilir.Ufalanarak tanelere ayrılır.Çorbaya eklenir.

    Aviary Photo_131111029154735052

    Soğuyan çorbadan 2 kepçe bir kaba aktarılır.

    Yaklaşık 4 su bardağı kadar yoğurt eklenerek çırpma teli ile karıştırıp çorbaya ilave edilir.

    Taze nanelerin sadece yaprak kısımları ince doğranır.Çorbaya ilave edilir.Pul biber eklenir. Isıtılmadan soğuk olarak ikram edilir.

    Aviary Photo_131111028737532129

    NOT :Tarifteki ölçüden yaklaşık 12 -15 porsiyon çıkmaktadır.

    Çorbanın serinliği ile bir çırpıda birkaç kase tüketebilirsiniz.Vitaminli ve oldukça lezzetli…

    Aviary Photo_131111027905672250

    Dilerseniz ince kıyılmış bir tutam dereotu da ilave edebilirsiniz.

    Aviary Photo_131111026960209273

    Göz hakkınızı helal ediniz.

    Afiyet şifa olsun..

    ” Ey iman edenler ! Sizden öncekilere farz kılındığı gibi sakınasınız diye size de sayılı günlerde oruç farz kılındı.İçinizden hasta veya yolcu olan başka günlerde sayısınca tutar. ( Kaza eder ) Oruç tutmakta zorlananlara ( hastalıktan dolayı zorlukla güç yetirebilenlere veya güç yetiremeyenlere ) bir yoksulun ‘günlük ‘ yiyeceği kadar fidye gerekir.Kim gönüllü bir iyilik yaparsa bu kendisi için bir iyiliktir.Eğer bilirseniz oruç tutmanız sizin için daha hayırlıdır. ‘ O sayılı günler ‘ doğruyu eğriden ayırma, gidilecek yolu bulma konusunda açıklamalar ve insanlara rehber olarak Kur’an ‘ın indirildiği ramazan ayıdır.Artık içinizden kim bu aya yetişirse onu oruçlu geçirsin.Kim de hasta veya yolcu olursa başka günlerde sayısınca tutar.Allah sizin için kolaylık istiyor, güçlük çekmenizi istemiyor.Sayıyı tamamlamanız, sizi doğru yola iletmesine karşılık Allah ‘ ı tâzim etmeniz için ve umulur ki şükredersiniz diye ‘oruçla’ yükümlü tutup hükümlerini açıklıyor ” Bakara / 183-185

     

    Değişik fikirleriniz, önerileriniz ve tariflerinizi sitemize gönderebilirsiniz.

    ESEN KALIN.

    ___________________

    ” Bu sitedeki Fikir ve Sanat Eserleri , 5846 sayılı kanun ile gerek cezai gerekse hukuki düzenlemelerle korunmaktadır.
     Tariflerin ve fotoğrafların sahibi www.ascimutfakta.com dur.
    Bu nedenle sitedeki içerikler izinsiz kopyalanamaz , alıntı yapılamaz ”