Aşçı Mutfakta Güllaç Tarifi

Güllacınızın mükemmel olmasını istiyorsanız kullanılan sütün taze organik süt olması tercih edilmelidir.Güllaç yufklarınının kenar kısımları orta kısımları gibi ince katmanlı olmalıdır.Güllaç yufkalarına dökülen sütlü karışımın ılık kıvamda ( yoğurt mayalanırken dikkat edilmesi gereken ılık bir kıvamda ) olmalıdır . Yaklaşık 45 derece sıcaklıkta bir karışım olmalı ve yufkaları ıslatırken karışımınız soğursa tekrar ılıklandırılmalıdır.Güllacınıza ilave edilen meyveler asitli olmamalı , asitli meyvelerin güllaç üzerinde leke yapacağı unutulmamalıdır.Bunun için vişne gibi asitli bir meyve kullanılacaksa servis edilmeden önce eklenmelidir.Hazırlanan güllaç 1-2 gün içerisinde tüketilmelidir.

• Yaklaşık 10 yaprak güllaç ( 400 gr )
• 2 litre organik süt
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı organik gül suyu ( tercihen )

Arası için

• Hindistan cevizi ( tercihen )
• Fındık  ya da ceviz kırığı

Üzeri için :

• Antep fıstığı kırığı ya da tozu
• Kiraz, nar ve benzeri meyveler

Ön hazırlık olarak uygun bir tencereye süt ve şeker dökülerek orta hararette şeker eriyip ılık bir kıvama gelene kadar pişirilir.(  45 derece )

Vanilya ve tercihen gül suyu eklenerek ocak kapatılır.

Güllaç yufkaları teker teker tepsiye yerleştirilip her katın üzerine birkaç kepçe ılık sütlü karışım ilave edilerek 5 kat üst üste dizilir.

Her yufkanın üzerine dökülen karışım 1-2 dakika bekletilip çekmesi sağlanır.

5. yufka serildiğinde yaklaşık 3-4 dakika bekletilerek yufkaların tamamen sütü çekmesi sağlanır. ( Bu arada sütlü karışım soğuduysa tekrar ısıtıp ılık bir kıvamda olmasını sağlamalısınız.Soğuk karışım yufkaların sütü çekmesini engellediği gibi çok sıcak bir karışım da yufkaları zedeler ) 5.yufkanın üzerine hazırlanan cevizli ya da fındıklı Hindistan cevizli karışım ilave edilir.

Üzerine tekrar yufka ve sütlü karışım ilavesiyle yufkaların tamamı kullanılır. ( 1 paket )

Artan süt güllacın üzerine dökülerek soğuyana kadar oda ısısında bekletilir.

Soğuduktan sonra üzeri streç film ile kapatılarak buzdolabında muhafaza edilir.

Servis edilmeden önce üzeri süslenerek ikram edilir. ( Antep fıstığının ıslanıp  kirazın renk vermemesi için servis etmeden önce süslenmesini tavsiye ederim. )

NOT : Üzerine kaymak ve fındık ilavesiyle zenginleştirebilirsiniz.

Göz hakkınızı helal ediniz.