Aşçı Mutfakta Gazete Baklavası Tarifi

Nefis çıtır çıtır gazete baklavası tarifimizi mutlaka denemenizi öneririm.İsminden de anlaşıldığı gibi baklavayı rulo şeklinde sarma işlemi gazete kağıdı ile yapıldığından bu isim verilmiştir.Ancak gazetenin üzerinde mevcut olan kimyasallardan dolayı tarifimizde gazete yerine yağlı kağıt kullandık , oldukça kolay ve güzel oldu…

Umarım beğenirsiniz…

• 3 yumurta
• 1 çay bardağı yoğurt ( büyük boy )
• 1 çay bardağı sıvı yağ ( büyük boy )
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 paket kabartma tozu
• Bir fiske tuz ( çay kaşığı ucu ile )
• 1 çay bardağı maden suyu
• Yaklaşık 9 çay bardağı un

İçi için

• 2 su bardağı ceviz içi ( pirinç boyutunda öğütülmüş )

Açmak için

• Yaklaşık 400 gr nişasta

Üzeri için

• 200 gr tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Şerbeti için

• 6 su bardağı toz şeker
• 6,5 su bardağı su
• Çeyrek limon suyu
• Bir fiske tuz

Uygun bir kaba tüm malzemeler ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır.Üzerine nemli bir bez örtüp yaklaşık 30 dakika dinlendirilir.

Dinlenen hamurdan birbirine eşit 12-14 adet beze hazırlanır.Her beze merdane yardımıyla hafif nişasta serperek tabak büyüklüğünde açılıp oklava ile inceltilerek yufka büyüklüğünde açılır.

Oklavaya sarılır ve iki tarafından içe doğru büzülür.

Büzülen yufka yağlı kağıt serili kuru bir zemin üzerinde dikkatlice açılır.

Üzerine ceviz serpilir.İkinci beze de yufka şeklinde açılıp büzülür.Ceviz serpilen yufkanın üzerine yerleştirilir.

Üzerine tekrar ceviz serpilir.

Yağlı kağıt yardımıyla rulo şeklinde sarılması sağlanır.

Bıçak yardımıyla belli aralıklarla kesilerek pişirilecek tepsiye dizilir.

Diğer bezelere de aynı işlem uygulanarak 2 şer kat yufka olarak  rulo şeklinde sarılıp dilimlere bölünerek tepsi doldurulur.

Sıvı yağ ve tereyağı karıştırılarak pişirilir.Biraz ılınması beklenir.Baklavanın üzerine kaşık yardımıyla serpilir.

Önceden ısıtılmış 175 dere fırında yaklaşık 35 dakika pişirilir.

(Baklavanın şerbeti çok önemlidir. Baklavanızın lezzetli ve kıvamlı olmasını istiyorsanız şerbetine özen gösteriniz.)

Şerbeti için şeker, tuz ve su uygun bir tencereye alınarak ara sıra karıştırılır.Kaynama noktasında ocak kısılır ve yaklaşık 35-40 dakika kadar pişirilir. Ocaktan almadan 10 dakika önce limon sıkılır.Kıvama geldiğinde ocak kapatılarak şerbetin ılınması beklenir.Ilık şerbet soğuk baklavanın üzerine dökülür.

NOT : Şerbetin kıvamı su gibi akıcı olmaması gerektiği gibi reçel gibi katı da olmamalı.Şerbetini hazırlarken ara sıra karıştırmanız ve tuz eklemeniz baklavanın şekerlenmesini önlemek içindir.Az pişen şerbetin de çabuk şekerleneceğini unutmayın.

___________________