Aşçı Mutfakta Dilimli Bayram Pastası

Basit ve lezzetli bir pasta tarifi…

Bayramda misafirlerinize ikram edebileceğiniz nefis bir tarif…

• 4 yumurta
• 2 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı un
• 2 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 4 yemek kaşığı kakao
• 2 yemek kaşığı sirke
• 4 yemek kaşığı su
• Çay kaşığı ucu ile azcık tuz

Islatmak için :

• 1,5 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı toz şeker

1.kat için :

• Ceviz kırığı
• Damla çikolata

2.kat için :

• Yaban mersini kurusu
• Sarı üzüm kurusu
• Kırılmış mısır gevreği

Kreması için :

• 2 paket pasta kreması
• 2 paket krem şanti

Üzeri için :

• 2 paket bitter çikolata ( 160 gr )
• 2 yemek kaşığı süt kreması ya da sıvı yağ
• 1 paket sütlü çikolata ( 80 gr )

Süslemek için :

• Fındık
• File Antep fıstığı
• Antep fıstığı tozu

Ön hazırlık olarak yumurtalar yıkanır ve kurulanır.Krem şanti paketteki tarife göre hazırlanıp buzdolabında bekletilir.

Pasta kreması paketteki tarife göre hazırlanıp buzdolabında bekletilir.

Mutfak robotuna yumurtanın beyazları alınır. ( Sarısı hiç karışmamalı )

Tuz ilave edilerek köpürene kadar çırpılır.Üzerine yumurta sarıları ve şeker ilave edilip karıştırılır..Elenmiş un , kakao, vanilya eklenir.Su ve sirke eklenip düşük ayarda çalıştırılarak homojen bir karışım elde edilir. ( Dilerseniz mikser , blendır ya da manuel çırpıcı ile bu karışımı hazırlayabilirsiniz. )

Hazırlanan karışım yağlı tepsiye dökülür. ( Ben keki iki parçaya bölmeyip  kek karışımının yarısını kalıba döküp 15 -20 dakikada pişirdim.Daha sonra  pişen keki çemberden çıkarıp diğer karışımı döküp tekrar fırına verdim. 15-20 dakika pişirdim ve toplam pişirme süresi aynı oldu. )

Önceden 250 derecede ısıtılmış fırına yerleştirilir ve fırın ayarı 175 dereceye getirilir.Yaklaşık 30-35 dakika pişirilir.

( İyice piştiğini anlamak için kekinize kürdan batırın ve kürdana kek hamurundan karışıp karışmadığını gözlemleyin.Kürdana kek hamuru yapışmayıp temiz çıkıyorsa kekiniz pişmiş demektir )

Piştikten sonra soğuyana kadar fırında bekletilir.

Soğuduktan sonra büyük bir bıçak ile kek ikiye bölünür .Servise pasta çemberi yerleştirilir.Kesilen kek parçası pasta çemberinin içine bırakılır.

Süt ile şeker karıştırılarak eritilir.Çemberin içindeki kek kaşık yardımıyla ıslatılır.Üzeri için   pasta kremasının bir kısmı ayrılır. Geri kalanı  kekin üzerine eklenerek yayılır.

Üzerine ceviz kırığı ve damla çikolata serpilir.

Üzerine diğer kek parçası yerleştirilir.Şekerli süt ile ıslatılır.Üzerine krem şanti eklenerek yayılır.

Yaban mersini , sarı üzüm bol suda 1-2 dakika bekletilerek  iyice yıkanır ve kurulanır.

Krem şantinin üzerine serpilir.

Önceden ayırdığımız pasta kreması eklenerek buzdolabında 1-2 saat bekletilir.

NOT :Pastanızı sıcak bir ortamda hazırlayacaksanız her işlemde buzdolabında bir müddet bekletin.

Buzdolabında bekletilen pastanın ganajı hazırlanır.Bunun için bitter çikolata benmari usulü eritilir.( Uygun bir cezveyi ocağa alın ve yarısına kadar su ekleyin.Üzerine ısıya dayanıklı bir kase oturtun.Bitter çikolatayı çiziklerden kırın ve kaseye ekleyin.Sıvı yağ ya da süt kreması ilave edip çay kaşığı ile karıştırarak akışkan bir kıvama gelene kadar karıştırın. )

Hazırlanan ganaj pastanın üzerine serperek dökülür ve spatula ile eşit şekilde yayılır.Buzdolabında 5-10 dakika bekletilir.İyice donmadan dilimlere bölünerek kesilir. ( Çikolata donduktan sonra kesmeniz zorlaşır bu işlemi çikolata donmadan yapmalısınız )

Dilimlenen pasta istenilen şekilde süslenir.

Sütlü çikolata folyosu ile birlikte benmari usulü  eritilir.Folyonun ucundan kesilir ve eczaneden alınan yeni bir şırıngaya dökülür.

Pastanın üzerine yerleştirilen fındıkların üzerinden geçilerek çizgiler oluşturulur.

Buzdolabında 1 gece bekletilerek ertesi gün pasta çemberi çıkartılır.Bıçak yardımıyla kenarları sıvazlanır.

Spatula ve bıçak yardımıyla tabaklara aktarılarak servis edilir…

Göz hakkınızı helal ediniz.