Aşçı Mutfakta Ali Nazik Kebabı

Gaziantep yöresine mâledilen patlıcan ve et ile hazırlanan harika bir ana yemek tarifi

• 5 adet kemer patlıcan
• 3-4 adet çarliston biber
• 750 gr dana kuşbaşı
• 1,5 su bardağı süzme yoğurt ( ya da katı yoğurt )
• 3-4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz

Ön hazırlık olarak patlıcan, çarliston biber  ( dilerseniz domates ) yıkanır ve fırın tepsisine dizilerek ızgara ayarında fırına verilir.Ara sıra çevrilerek közlenir.

Közlenen patlıcan ikiye bölünerek kabuklarından arındırılır.Bıçak yardımıyla doğranır.

Uygun bir tencereye minik doğranmış kuşbaşı et alınır.Tencerenin kapağı kapatılarak  kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.Tereyağı, salça ve baharatlar ilave edilerek kavrulur.Yarım su bardağı sıcak su ilave edilerek  kısık ateşte pişirmeye devam edilir.Etler yumuşayınca tuz ilave edilerek karıştırılır ve ocak kapatılır.

Uygun bir kaba yoğurt, rendelenmiş sarımsak, doğranmış patlıcan ve bir miktar tuz ilave edilerek karıştırılır.

Yoğurtlu patlıcan servise alınır. Közlenmiş biber ve isteğe bağlı közlenmiş domates  servise dizilir.Üzerine et ilave edilerek  üzeri doğranmış maydanozla süslenerek servis edilir.

Göz hakkınızı helal ediniz.