Arnavut Ciğeri Tarifi ( Orjinal )

Ciğer sevmeyenlerin bile yiyebileceği  harika ciğer kavurması…

• 500 gr dana ya da kuzu ciğeri
• 1 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı pul biber ( silme )
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon ( tercihen )
• 1 çay kaşığı karabiber
• 200 gr sıvı yağ ( kızartmak için )
• Sumak ( üzerine serpmek için )tercihen

Ön hazırlık olarak ciğerlerin zarı ve sinirleri temizlenir.Küçük küp şeklinde doğranır.Kağıt peçete üzerine koyularak fazla kanların çıkması sağlanır. ( ciğerin yıkanması tadına zarar verdiğinden yıkanmaz )

Hazırlanan baharatlar ciğerlerin üzerine dökülerek karıştırılır.Un ilave edip ciğerlerin tamamı unlanır.( dilerseniz bu işlem için buzdolabı poşetine un döküp ciğerleri ilave ederek poşetin ağzını kapatıp sallayarak unlanmasını sağlayabilirsiniz )

Uygun bir tencerede sıvı yağ ısıtılır.Ciğerleri tel süzgece
alıp sallayarak fazla unları dökülür. 2-3 dakika kızgın yağda karıştırarak  kızartılır.

Kağıt havlu serili bir tabağa aktarılır.

Kalan una tekrar bulanır ve tekrar kızartılır. ( 2-3 dakika )

( ciğeri fazla pişirmeniz sertleşmesine sebep olur… damak zevkinize göre pişirme süresini ayarlayın )

Kızaran ciğerler hava almayan bir kapta bekletilir. ( kurumaması için )

Bir cezveye kızartma yağından bir miktar ilave ederek sumak ile karıştırılıp servis esnasında ciğerlerin üzerine serpilir.

Misss gibi Arnavut ciğeri kavurması hazır 🙂

ÖNERİ :

• Yanına dilerseniz küp doğranmış patates kızartması  ya da sebzeli dizme  tarifimizi hazırlayabilirsiniz.
• Garnitür olarak piyazlık doğranmış kırmızı soğanı tuz ile ovup yıkayarak  sumak ile tekrar ovup ciğerin yanında patates ile servis edebilirsiniz.
• İnce kıyılmış maydanoz da ilave edebilirsiniz.

Fırında sebzeli dizme tarifimiz için tıklayın

Domatesli Tereyağlı bulgur pilavı tarifimiz için tıklayın

”……Yiyiniz içiniz fakat israf etmeyiniz. Çünkü Allah israf edenleri sevmez .” Araf / 31

ESEN KALIN.

___________________